1、红烧扁鱼做法
红烧扁鱼是中国传统的一道经典菜肴，它不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。本文将为您介绍如何制作一道正宗的红烧扁鱼。
我们需要准备好所需的食材。原料包括：扁鱼一条、生姜数片、蒜末适量、料酒一勺、酱油适量、糖和盐各适量、葱花适量、花椒粉适量。此外，还需要备好一些调料，如清水、生抽、老抽，以及一些煮菜用的油。
接下来，开始做红烧扁鱼。将扁鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成小块。将准备好的姜片、蒜末和花椒粉放入锅中，用大火煸炒出香味。然后，加入少许料酒，待料酒煮干后，再加入适量的清水。
随后，放入鱼块，加入适量的生抽、老抽、酱油和糖，盖上锅盖略微焖煮一会儿。等到鱼块表面呈现出一定的色泽后，再翻动一下鱼块，加入适量的盐调味，继续焖煮一会儿。待汁水收干后，撒上葱花即可。
红烧扁鱼是一道营养价值很高的菜肴。扁鱼肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，具有滋养身体、增强体力、降低胆固醇等功效。此外，在烧扁鱼的过程中，我们可以添加不同的调料和香料，以满足自己口味的需求。
红烧扁鱼是一道既美味又营养的菜肴。通过烹饪，可以让人们感受到生活的美好，并丰富我们的生活文化。希望大家能够在家中尝试制作这道美食，一起分享美味的味蕾盛宴！
2、红烧鳊鱼的家常做法
红烧鳊鱼是一道家常美食，它的色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。如果你想学会如何制作这道美味佳肴，可以关注我接下来的介绍。
材料：
1. 鳊鱼1条，约为500克左右；
2. 姜、葱各适量；
3. 生抽、老抽各适量；
4. 盐、糖、料酒各适量；
5. 蒜苗适量；
6. 食用油适量。
步骤：
1. 鳊鱼洗净脏器，去掉鱼鳞，斜着切成8块。
2. 姜切片，葱切段备用。
3. 热锅凉油，将鳊鱼煎至两面金黄色后捞出，沥干油备用。
4. 留底油在锅中烧热，下姜片、葱段爆香。
5. 加入适量的料酒，让酒香挥发掉。
6. 加入一勺生抽，一勺老抽，适量的盐和糖，加入水烧开，放入鳊鱼块后，再烧大火煮开后小火慢炖约15分钟。
7. 最后出锅前撒上蒜苗即可。
注意事项：
1. 热锅凉油将鱼煎至金黄色后捞出，不仅可以使鱼表面更加酥脆，而且还可以去掉一些腥味。
2. 煮之前加入适量的料酒，是为了去掉鱼的腥味并增加细腻的口感。
3. 在烹饪过程中最好使用小火，让酱汁能够充分渗透入鱼肉中，使鱼肉更加入味。
红烧鳊鱼的家常做法非常简单，如果你按照以上步骤操作，相信你也能做出一道美味可口的红烧鳊鱼。