1、芥菜肉的做法
芥菜肉是一道传统的家常菜肴，也是很多人喜欢的一道下饭菜。它的口感爽脆可口，香气十足，喜欢辣味的人可以在其中加入一些辣椒。接下来，我们来简要介绍一下芥菜肉的家常做法。
食材：
- 猪肉
- 鲜芥菜
- 葱姜蒜
- 生抽、醋、盐、鸡精、生粉
- 辣椒（可选）
做法：
1. 先将猪肉切成薄片，用生抽、醋、盐、鸡精腌制片刻；
2. 鲜芥菜洗净，切成段，葱姜蒜切末备用；
3. 将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜翻炒出香味，加入腌制好的猪肉片快速煸炒至变色；
4. 加入鲜芥菜，继续翻炒，加入适量鸡汤，盖上盖子焖煮约一分钟左右；
5. 开盖，加入适量生粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 猪肉可选用肥瘦相间的猪肉片，口感更加鲜嫩可口；
2. 鲜芥菜最好选用嫩芽，这种芥菜的口感最佳；
3. 辣椒根据自己的口味加入即可，也可以用干辣椒或者辣椒粉代替。
芥菜肉是一道口感独特又营养丰富的美食，不仅有丰富的优质蛋白质，对于女性来说，还具有缩阴的效果，经常食用有助于改善血液循环。学会了这个简单易行的做法，不妨在家里试着烹制一下，让家人也品尝一下这道美味的家常菜肴。
2、芥菜肉的做法最正宗的做法
芥菜肉是一道口感鲜美，营养丰富的家常菜。它是以芥菜和猪肉为主要食材，搭配姜蒜等调料烹制而成。做法多种多样，但是最正宗的做法是如何呢？下面，我们来一起了解一下。
选料至关重要。芥菜应当选取嫩叶茂盛、口感鲜脆的早春嫩芥菜；猪肉应当选择带皮五花肉或者猪里脊肉。此外，姜蒜也是必不可少的，它们可以起到提鲜去腥的作用。
事先处理好食材。将芥菜洗净切成寸段待用，先将猪肉切成片，然后切成小丁备用。姜蒜拍散，姜丝备用，蒜也可以爆香后浅切备用。
接下来，烹饪过程中有两个重要的环节：烧芥菜和炒肉。要在热锅中炒香姜蒜和花椒；接着，放入切好的芥菜快速翻炒，让芥菜充分吸收姜蒜香味和花椒味；然后，加入适量盐、味精和鸡精等调料后，红烧数分钟即可。在锅中倒入适量的油，放入切好的猪肉丁快速煸炒，炒到变色后加入酱油、糖、盐等调味料，再放入一点点水炒匀即可。
将炒好的肉和芥菜倒入一起，煮熟后，加入一些葱花进行渲染即可。
总而言之，要想烹制出正宗的芥菜肉，选料、切料和烹饪过程的掌握都至关重要。只有在这些方面做到了精益求精，才能够烹制出口感鲜美、香气扑鼻的芥菜肉。