1、特色粤菜做法
粤菜是中国传统菜系中的重要分支之一，以广东地区为主要代表。特色粤菜具有鲜明、独特的风味，其中菜品以清新、鲜嫩、鲜香而闻名于世。下面，我们将为您介绍几种粤菜的做法。
1. 港式烧味
港式烧味是广东传统美食之一，它以烤红腊肉、叉烧、烧肠等肉类为主，经过多道工序，传统制作工艺历经千余年不衰。做法：取猪肉，加入调味品拌匀，腌制24小时。烤箱预热，放入腌制好的肉类，刷上糖色，再烤30分钟即可。
2. 咸鱼蒸肉饼
咸鱼蒸肉饼是广东传统名菜之一，以咸鱼、肉末为主材料做成，口感鲜美清爽。做法：将猪肉剁成泥，加入葱、姜、辣椒等调味品拌匀。再将剁成小粒的咸鱼和肉馅一起拌匀，放入蒸碗内，上屉蒸20分钟即可。
3. 咸水鸭
咸水鸭是广东传统名菜之一，是广东省惠州市的特产，以咸鸭为主材料制作，口感鲜咸适口，极富特色。做法：将鸭肉剁成小块，腌制24小时后用压力锅加葱、姜煮熟。再用糯米粉、鸭蛋清或荸荠粉等调料糊成糊状物，裹在鸭肉块上，用清水加一定的盐和调味品煮开，加入鸭肉块，煮至汤汁收干即可。
特色粤菜是中国美食文化宝库中的瑰宝，不仅味道丰富、口感独特，而且制作工艺千余年的传承历史和文化价值也值得我们俗尚品鉴。
2、经典粤菜100款[做法大全]
经典粤菜是中国烹饪文化的代表之一，其独特的口感和烹饪方式深受人们喜爱。今天，我们来分享一些经典粤菜的做法，希望能给大家带来启发和灵感。
1. 红烧肉
红烧肉是经典的广东菜肴，它的特点是色香味俱佳，肥而不腻，口感鲜嫩。其制作过程是将适量的五花肉切成块，用开水焯烫后凉水冲洗干净，然后入锅煸炒至金黄色，加入调料烧制至入味。
2. 干烧明虾
干烧明虾是粤菜中的一道招牌菜，其特点是鲜嫩爽口，带有虾的香味和味道。制作时，将明虾去壳留尾，用适量的盐、鸡精和料酒腌制一会儿，然后煎炸至金黄色，最后加入适量的蒜末和生姜片翻炒，出锅前撒上些许葱花点缀即可。
3. 豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是一道口感鲜美的传统粤菜，制作时需将排骨用盐、酱油、料酒腌制，然后将腌制好的排骨码放在碗中，淋上豉汁蒸制15分钟左右即可。
4. 金牌糖醋里脊
金牌糖醋里脊是一道色香味俱佳的粤菜，肉质嫩滑，口感香甜。调制糖醋酱时，需用适量的糖、醋、盐、鸡精和料酒调制，然后将切好的里脊肉放入糖醋汁中浸泡一会儿，最后过油炸至金黄色即可。
5. 芙蓉蛋
芙蓉蛋是广东菜系中的一道传统菜，其特点是蛋质鲜嫩、口感细腻。制作时，将鸡蛋打散，加入少许盐、鸡精和少许水搅拌均匀，然后将火腿丁和虾仁用开水焯烫一下，放入鸡蛋液中拌匀，最后在锅中蒸制15-20分钟即可。
以上就是几道经典的粤菜做法。无论是家庭制作还是餐厅制作，都需要各位达人耐心细心的配制、用心烹制和传承创新，这样才能让这些经典粤菜一代代传承下去，绽放独特的烹饪文化之花。