1、鲞怎么做好吃
鲞是一种具有丰富营养和独特口感的食材，它富含蛋白质、碳水化合物等多种营养素，被广泛应用于烹饪中。但是，许多人发现在家里制作鲞并不好吃。那么，鲞怎么做好吃呢？下面我将介绍几种制作鲞的方法。
首先是炸鲞。将鲞挑出来，放入清水中浸泡30分钟，去除腥味。然后将鲞晾干，沿着中央的缝口用手拆开，将内部的黑色膜去除。接下来，将鲞切成适当的大小，用干净的纱布包好，吊起沥干水分。用适量的油将鲞炸至金黄色即可食用。
除了炸鲞，还可以用鲞制作汤料。将鲞切成丝或小块，用开水烫一下，去除异味和余霜。然后再用清水煮至变软，加入姜片、葱段、草果等调味料，煲制成鲞汤，口感鲜美。
最后介绍一种食用鲞的方式，即拌鲞。将鲞用开水烫一下，去除异味和余霜。然后切成丝，加入酱油、醋、糖、蒜末、花生碎等调料，搅拌均匀即可食用。这种方法做出来的鲞清香扑鼻、口感细腻，十分适合搭配米饭。
鲞有多种制作方式，炸、煮、拌均可，视口味和用途而定。如果要使出的鲞更加美味，建议挑选新鲜、品质上等的原料，并在加工过程中注意卫生和清洁。
2、醇香黄鱼鲞怎么做好吃
醇香黄鱼鲞怎么做好吃
黄鱼鲞是一道常见的家常美食，在南方地区尤为流行。鲞是黄豆曲霉菌菌丝发酵产物，质地细腻，口感柔软，营养丰富，具有鲜香味道。如何制作出醇香可口的黄鱼鲞呢？下面为大家分享一下制作方法。
材料：
黄鱼2两，黄鱼鲞200克，姜3片，蒜3瓣，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，油适量，水适量。
步骤：
1.将黄鱼去鳞去鳃洗净，放入沸水中汆烫至变色，洗净控水备用。
2.将姜切成短段，蒜拍扁备用。
3.锅中倒入适量食用油，放入姜短段和蒜瓣，煸炒出香味。
4.加入适量的黄鱼鲞，小火翻炒。
5.加入300毫升左右的清水，开小火焖煮10分钟。
6.加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，调味。
7.放入汆烫好的黄鱼，再加适量的清水，大火烧开，改小火慢炖10分钟即可。
8.起锅之前可以根据口味加入适量白胡椒粉和香菜末，提升口感和味道。
小贴士：
1.对于黄鱼，可放入葱、姜、料酒汆烫至刚好变色即可，以保持黄鱼的鲜嫩口感。
2.黄鱼鲞在炒制时需要大火瞬间翻炒，否则会粘锅变苦。
3.黄鱼鲞本身已有咸味，所以在添加盐时要注意调整。
以上就是制作醇香黄鱼鲞的详细步骤。要想做出美味的黄鱼鲞，关键在于掌握好火候和调味。希望大家能够喜欢这道美食！