初七吃饺子象征着缠住岁月，人们能够插手时间，也就是寓意着人们可以健康长寿，过上好日子。相传女娲是在造出了鸡狗猪羊牛马等动物后，在第七天造出了人，所以这一天是人类诞生的日子，被称作“人日”，于是人们在初七的这天吃饺子寓意着缠住时间，祝福大家健康长寿。
正月初七为人节，源自于古代的中国神话，在汉朝的时候开始有人日节俗，魏晋以后开始重视起来。
古代人们过人日有着戴“人胜”的习俗，人胜是一种头饰，又叫做彩胜，华胜，从晋朝开始有剪彩为人、剪彩为花，或者是镂金箔为人以此贴在屏风，也戴在头发上。
唐代之后，人们更加重视这个节日，每到人日的时候，皇帝会赐给大臣们彩缕人胜，又登高大宴群臣，如果正月初七这天的天气晴朗，那么就象征着一年人口平安，出入顺利。
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