金桔10到11月成熟。根据其品种及周围环境的不同，其成熟时间也有所差别，一般多在每年的10到11月份成熟上市，不过也有些早熟品种，在9月份就会开始上市售卖，有些晚熟品种可以一直结到来年1月份，甚至2月份，因此可见金桔是一种秋冬季节的水果。
金桔是芸香科金柑属植物的果实，又可以称为金柑、金枣等，成熟期比较晚，结果时间长，一般每年冬至前后、元旦后至春节前夕是金桔售卖旺季，到了2月份，金桔在市面上的售卖就会开始慢慢减少，到了3月底基本已经完全下市，即使还有金桔售卖，也多是大棚内种植的，口感不佳。
金桔颜色呈鲜亮的金黄色或橙黄色，果皮光滑且脆薄，个头比较小，而橘子颜色多为橙黄色或桔红色，较金桔颜色浅，个头相对比较大，外皮厚而粗糙，剥开后有瓤瓣。 金桔吃起来口感脆嫩，味道酸甜可口，汁水较多，而橘子味香而多汁，肉质柔软，口感根据其品种及成熟度，或甜、或酸、或酸甜适中。
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