多糖乳清和乳铁蛋白不一样。乳铁蛋白，它是一种含铁元素的糖蛋白，呈红色，母乳中含量较高。而多糖乳清，也就是乳清蛋白，在普通牛奶中含量大概占20%左右。乳铁蛋白价值远高于乳清蛋白。
乳铁蛋白（Lactoferrin）在母乳中的含量比较丰富，约占母乳蛋白质总量的20%在牛奶中含量低一些，约占牛奶蛋白质总量的3%-4%乳铁蛋白一般在初乳中的含量要高于成熟乳。
乳清蛋白
牛奶中87%是水，13%是乳固体，而在乳固体中27%是乳蛋白质。乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。
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