不良的饮食习惯、缺乏运动、饮酒和吸烟等原因可能会造成胆固醇变高，水果、蔬菜、谷物、全麦产品、鱼类、坚果和豆类等食物可以降低胆固醇。胆固醇是人体必需的，作为脂类物质，体内多余的胆固醇会被沉积在血管壁上，引发血管狭窄，并会影响到身体其他器官的健康，引起许多疾病，如高血压、糖尿病、心脏病等。
大多数胆固醇来源于高脂、高胆固醇的动物性食物，如红肉、奶油、加工肉类、蛋黄等，当经常摄入这些食物时，就容易导致胆固醇过高。长时间的坐着、缺乏运动不仅导致胆固醇的升高，还可能导致肥胖、高血压等问题。运动可以帮助人体燃烧多余的脂肪，增加代谢率，也能够促进心肺功能的改善，有效控制胆固醇水平。吸烟不仅会增加胆固醇的水平，还会导致血压升高和心脏病等问题。
水果和蔬菜是保持健康饮食的重要组成部分，富含口感良好、味道清新的营养物质，如维生素C、膳食纤维等。多种营养物质的摄入，可以有效控制胆固醇水平，降低心血管疾病的风险。谷物和全麦产品富含膳食纤维，这是一种对人体有益的溶性纤维，可以帮助人体排除多余的胆固醇和脂肪。
鱼类是富含健康脂肪，这些脂肪有助于控制胆固醇水平，还有助于改善身体机能和心血管健康，适量摄入鱼类是保持健康饮食的重要组成部分。坚果和豆类也是健康饮食的重要组成部分。它们富含有益于人体健康的膳食纤维、蛋白质和复杂的碳水化合物。这些食物也富含有益的脂肪酸，可以帮助控制胆固醇水平和促进身体健康。维持一个健康的饮食习惯，是防止高胆固醇的一个关键因素，应合理饮食，按自己身体的实际情况调整饮食方式。