煮熟的核桃会因加热而造成的部分营养成分损失，所以核桃生吃好。生吃核桃可以保留核桃的营养成分，包括不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等，核桃生吃营养价值高。
煮熟的核桃并非完全没有营养价值。虽然加热过程中某些营养成分会损失，但同时也会有新的营养成分生成。例如，在煮熟的核桃中，脂肪酸的含量可能会减少，但同时坚果内部也可能生成更多的脂肪酸氧化产物，这对健康是有益的。煮熟的核桃中的部分抗氧化物质也会有所增加，这有助于保护身体免受自由基的伤害。
尽管生吃核桃可以最大限度地保留其营养价值，但并不意味着这样就能够摄取足够的营养。需要注意到，核桃中的一些营养成分，如蛋白质和维生素E，可能需要加热才能更好地被人体吸收利用。仅仅依靠生吃核桃来获取这些营养是不够的，还需要通过食用其他经过烹饪处理的食物来提供这些必要的营养。
对于某些人群来说，生吃核桃可能并不适宜。核桃中含有一种叫做雌激素物质的化合物，对于一些激素敏感的人来说，摄入过多的雌激素可能会对身体产生不良影响。对于此类人群，建议适量食用经过烹饪处理的核桃。
无论是生吃还是煮熟的核桃，都需要保持适量的摄入量。虽然核桃具有丰富的营养价值，但其也是高热量的食物，过量摄入可能导致体重增加或其他健康问题。无论选择生吃还是煮熟的核桃，都需要控制好摄入量，合理搭配其他食物，才能真正享受核桃所带来的营养价值。
无论选择哪种方式食用核桃，都要注意适量摄入，合理搭配其他食物，才能真正享受核桃所带来的营养价值。