黄刺鱼,是一种常见的淡水鱼类,有着丰富的肉质和营养价值。大多数人在享用黄刺鱼时,喜欢将其清蒸或者红烧。而本文将会介绍一种重口味,难度较高的烧法,让您尝试一下黄刺鱼的另一种美味。
所需材料
-黄刺鱼一条
-红尖椒5个
-青椒5个
-姜3片
-葱1根
-生抽1瓢匙
-老抽1瓢匙
-豆瓣酱1勺
-油3瓢匙
-料酒1瓢匙
步骤一:准备
1. 首先,把黄刺鱼处理干净,切成块。
2. 将准备好的青椒、红尖椒切丝,姜切成小块,葱切成葱花备用。
步骤二:烧汁
1. 首先,将豆瓣酱放入锅中,加入油,小火慢煸至香味散发出来,放入姜丝,继续煸炒。
2. 加入生抽和老抽,煮至汁油分离,将烧汁捞出,备用。
步骤三:烧鱼
1. 首先将锅烧热,加入油,放入黄鱼块,煎至两面金黄色,然后捞出。
2. 在同一个锅子里,加入姜片和葱花,翻炒至香味散发。
3. 加入青红椒丝,烹入料酒,加盖焖一分钟。
4. 加入之前准备好的烧汁,翻炒均匀,烧至汁浓鱼软。
步骤四:翻炒
接下来,将所有材料翻炒均匀,待到汁浓后,淋上一个薄薄的豆沙酱,撒上葱花,出锅即可。
小贴士:
1. 在翻炒的过程中,如果觉得汁比较少,可以根据个人口感适量添加清水。
2. 在煎黄鱼块时,可以先将鱼块裹上一层淀粉,这样煎出来的鱼肉更加鲜嫩可口。
结语
以上便是黄刺鱼的一种不同的烧法,配以青红椒和豆瓣酱,口感更为鲜香浓郁,让人回味无穷。挑战一下自己的烹饪技巧,尝试这种烧法吧!