1、鲈鱼怎么清蒸
鲈鱼是一种食用价值很高的海鲜，而清蒸鲈鱼则是鲈鱼的一道非常常见的烹饪方法。清蒸鲈鱼既保持了鲈鱼的鲜美和营养，又能将生鱼腥味去除。接下来我们来看一下如何清蒸鲈鱼。
在购买鲈鱼时，应选择新鲜的鱼，重量以1-2斤为宜。鲈鱼宜在鳃盖处切口，通风防腥。回到家后，将鲈鱼去鳞洗净，切成三四段备用。由于鲈鱼鱼肉瘦嫩，风味鲜美，一般不需要加入多余的调料，清蒸过后的口感最好。
将葱姜蒜切末，放在鱼块中，再倒入1勺食用油，1勺米酒，浸泡半小时，然后将鲈鱼倒入碗中，上面再铺一层薄薄的姜丝，放入蒸锅中。水加少许盐，水开后，放入蒸锅，蒸15分钟左右就可以了。
在蒸之前，根据个人口味可加入一些菜叶，如包菜、大白菜等，点缀在鱼上，既可以美化菜肴，也能起到增加口感的作用。
清蒸鲈鱼的美味也需要特别的吃法享用，将清蒸好的鲈鱼盛出放入盘中，上面再淋上去蛋清、香油、酱油、姜丝等调味料，分别轻轻拌匀，在蘸着调味汁吃才是正宗的做法，可口又健康。
总体来说，清蒸鲈鱼是一道美味又健康的海鲜菜肴，简单易学，适合各种场合，不论是家庭聚餐还是宴客庆宴，都是十分合适的选择。
2、鲈鱼怎么清蒸冷水上锅蒸要多长时间
鲈鱼是一种非常美味的鱼类，清蒸是一种保留鲈鱼营养价值的简单方法。但在蒸制鲈鱼的过程中，如何掌握时间是至关重要的。
将鲈鱼洗净，去除内脏和鳞片。然后将鲈鱼切成大小合适的块状，晾干备用。
接下来，准备清蒸的锅和水，将水倒入锅中，放入蒸架，然后将锅加热至水沸腾，同时在锅中放入一些姜片和葱段，这样可以去除部分鲈鱼的腥味，增强口感。
在锅上蒸鲈鱼时，可以采用两种不同的方法。一种方法是用冷水清蒸，另一种方法是用热水清蒸。
如果使用冷水清蒸鲈鱼，将鲈鱼块放入蒸盘中，将蒸盘放入锅中，不要盖上盖子。当水沸腾后，将火调小至中小火，以保持水的温度不变。大约蒸10分钟至15分钟，根据鲈鱼的大小而定，建议每隔 5 分钟检查一次，以确保鲈鱼不会过熟或太生。
如果使用热水清蒸鲈鱼，可将锅加热至水沸腾后，将蒸盘 放入锅中，盖上盖子。蒸制时间与冷水清蒸相同，但鲈鱼蒸盘会受热更快，所以蒸制时间可能会稍微短 一些。
将蒸好的鲈鱼取出，浇上少许清蒸酱油和葱花，让鲈鱼更加美味。
清蒸鲈鱼是一道非常简单易做的菜品，只需要准备好锅、水和鲈鱼，正确地控制蒸的时间，就可以做出美味的鲈鱼了。如果您还没有尝试过清蒸鲈鱼，不妨试一试，相信你会惊喜的发现这道菜品的美味。