竹荪是中国的传统菜肴之一，是一种营养丰富的野生食用真菌。竹荪口感鲜美，以口感鲜嫩、肉质丰满、汁液丰厚、香气浓郁、营养丰富而著称。虽然竹荪保存期较长，但仍需要特别注意存放方法，以保证竹荪的口感和营养。本文将详细介绍竹荪保存的方法与技巧。
竹荪的特点
竹荪又名竹茹、竹菌，是中国常见的野生食用真菌，主要生长在竹子树干上面。竹荪的性质温和，味甘性平，具有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分。竹荪的外观呈白色或浅黄色，质地肥厚、丰满、有韧性，香气浓郁，风味鲜美。
竹荪的保存方法
竹荪质地肥厚，口感鲜嫩，如何保存是一件比较麻烦的事情。下面介绍一些竹荪保存的方法。
常温下保存
竹荪在常温下保存的时间不宜过长，最好在五天之内食用完毕，因为竹荪容易变质。在常温下保存时，请将竹荪放入采摘后的竹篮中，盖上竹帘，以防虫咬和日晒。另外，竹荪的储藏温度不能过高，否则易导致细菌滋生和变质。因此，在安置竹篮时，不宜放置于阳光直射或潮湿的地方。
冷藏保存
在一般气温下，竹荪不需要放进冷藏室保存。如果您想更长时间地储存竹荪，可以把它们放进一个保鲜盒或塑料袋内，再放进冰箱中冷藏，这样竹荪可以储存 3 至 4 天。
干燥保存
在干燥的环境中保存竹荪可以增加其保存时间。因此，如果您想保存它们更长时间，可以进行干燥处理。先将竹荪清除杂质，并用水浸泡30分钟去除泥沙和细菌。然后，将竹荪放置于通风良好且晒得到太阳的地方进行晾晒，等到其表面变干并开始卷曲，再将其放进密封罐或密封袋。这样，竹荪可以保存大约六个月。
冷冻保存
将竹荪切好后，把它们放进冰箱小冻室里，这样可以储存时间更久。建议您把竹荪使用量切好后放到小袋子里，再放进保鲜盒里冷冻，这样可以在6个月内保持佳的口感和香味。
竹荪的其他注意事项
除了竹荪的保存方法外，还需要注意以下事项，以确保食品安全和口感美味。
1.选择优质竹荪
若想保留竹荪的营养和美味，首先要选择优质的竹荪，包括外表光滑、色泽白亮、肉质饱满。千万不要购买有发霉或长虫的竹荪，要仔细检查细节。
2.清洗竹荪
竹荪在采摘和运输过程中，可能会有一些灰尘和泥沙沾附在上面，为了清洗掉竹荪上的杂质以及过敏原，最好把竹荪在热水中煮一下或用自来水冲洗一下，将竹荪沥干即可，切勿用肥皂或洗涤剂清洗，否则会破坏其营养和口感。
3.切削竹荪
如果要将竹荪添加到您的菜肴中，建议先将其切削成薄片，这样可以更好地储存。另外，竹荪切片后，可以更快补充水分，烹调时吸收风味，口感更好。
4.注意竹荪烹调技巧
烹调竹荪时，最好使用蒸或煮的方法，比较营养且口感也较好，避免用煎和炸的方式，这样会导致竹荪的口感变差。在烹调竹荪时，可以加入一些肉类、蔬菜等配料，更好地发挥竹荪的特点。
结论
总之，竹荪保存方法的选择要依据具体情况，如果您希望竹荪保存时间更长，可以采用干燥或冷冻的方式。如果只是短时间保存竹荪，可以放在竹篮中进行自然储藏。在选择和清洗竹荪时，一定要注意品质和清洗干净，不要使用肥皂或洗涤剂，以保证竹荪的营养和口感。在烹调竹荪时，尽量避免煎和炸的方式，更加营养和美味。