地瓜一般在霜降前一周开始采收。地瓜也叫红薯。红薯种植有两个阶段。春季一般在4-5月上旬进行扦插种植。那么到了8-9月下旬就可以采收了。而第二个阶段就是在6月下旬种植，而到了10月中下旬就可以采收。其实红薯种植因为各地气候天气不一样，因此种植时间也有所差异。
一般来说，农民在采收红薯的时候最好在霜降节来临前就要收获。人们常说“寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时”，这就是说在寒露节气的时候红薯薯块还比较小，那个时候更多的是吃鲜嫩的红薯叶的时候。
因此对于红薯采收而言，最好是在霜降来临前的一周内进行采收。这时候红薯已经完全成熟，红薯产量达到最佳。另一方面红薯提前在霜降来临前采收完毕，并且及时地把红薯收藏入窖，红薯避开了被寒冷天气冻伤，红薯才能保留得更久。
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