邳州特产有臭豆腐、邳州白蒜、豆腐乳、羊肉汤、艾山西瓜等。
臭豆腐：以八集酱菜厂生产的最为人们所知，虽然闻起来奇臭无比，但入口却润若无物，让人回味悠长。
邳州白蒜：邳州白蒜以皮白、个大而出名。
豆腐乳：当地豆腐乳为青灰色，有肉质松软、香味别致、增进食欲的特点，一口下去烩炙人心，颇受用户的欢迎。
羊肉汤：当地的羊肉汤色泽乳白、汤质鲜美、不膻不腥、味道地道醇香。其制作精细，在食材、烧煮等方面都很讲究。
艾山西瓜：最大特点是汁水很多、含糖量高、瓜瓤为沙瓤，吃在口中沙质绵绵，清香可口。如今瓜市上还常有人以“艾山瓜”为招牌。
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