斑马戚风考验你的耐心。
做好后用牙签在戚风表面划拉几下，美美哒的拉花便出现在眼前啦！By 松鼠鱼77
用料
- 鸡蛋（65克左右）
- 牛奶 60克
- 玉米油 45克
- 低筋粉 80克
- 香草精（或柠檬汁或白醋） 4—5滴
- 竹炭粉 10克
- 温水 8克
做法步骤
1、准备好所有材料，以免制作时手忙脚乱。
2、竹炭粉用8克温水调匀。
3、鸡蛋分离在两个无油无水的盆内。
4、另取一个干净的盆子，放入玉米油和牛奶。
5、混合搅拌均匀，充分乳化，到浓稠状态。
6、筛入低筋粉，混合搅拌均匀，不可划圈搅拌，其他任何方式都可。
7、加入鸡蛋，一个混合均匀再加入下一个。
8、直到全部加完，放旁备用。
9、蛋白盆内加入几滴香草精（没有可不加）。
10、糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打出鱼眼泡，加入三分之一细砂糖。
11、打致蛋糊细腻，加入第二次细砂糖。
12、出现纹路，加入最后一次细砂糖。
13、继续打发，至拉起打蛋器出现直立的尖角，打发完成。
14、取三分之一蛋白加入蛋黄盆内，切拌或翻拌混合均匀，不可划圈搅拌，以免消泡。
15、倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。
16、混合均匀的蛋糊。
17、分成两份。
18、从其中一份蛋糊内取一小勺加入竹炭粉糊内，翻拌均匀。
19、倒回蛋白盆内，混合均匀。预热烤箱上下火125度10分钟。
20、取过模具，准备两个小勺子，然后舀一勺竹炭蛋糊，在竹炭糊上面再加入一勺原味蛋糊。
21、如此循环，此图是一半蛋糊的时候。
22、全部加完后，上面用牙签从四周向中间拉出花纹。
23、轻震两下，震出大气泡。送入预热好的烤箱，以上下火125度，烘烤40分钟，转150度烘烤30分钟（温度和时间仅供参考，亲根据自己烤箱调整）。
24、烤好后立刻出炉，轻震两下震出热气，立刻倒扣烤网，晾凉后脱模。
25、美美哒拉花。
26、切块。
27、斑马花纹。
小贴士
1、用勺子舀蛋糊的时，可以用个稍微大一些的勺子，花纹会厚实些。 2、想要拉花表面好看尽量做到不开裂，蛋白不可打太硬，烤制温度不要太高。 3、烤箱不同，时间和温度亲们自己调整。
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