不知道各位爱吃鸡的小伙伴有没有碰到与我相似的情景:
当你在深夜观看美食深夜放毒视频之后，肚子已经饿的不行，你点了一只炸鸡，准备大快朵颐，却被自己的父母，长辈一顿痛骂，他们会告诉你：
“现在的鸡都是打激素的”
作为一个资深的吃鸡爱好者，我深受这般困扰，所以我便上网搜索资料，发现也有不少人有着与我同样的困扰。
养殖鸡打激素这个谣言到底从何而起？在早期的互联网上，就已经有过肯德基的鸡有六只翅膀八条腿这样的流言。
图片来源于网络
在当时，这样一张图片能把家中的父母长辈吓得半死，从现在的角度来看，这张图片自然是经过图像处理技术处理的，显得很拙劣。
但养殖鸡都是打的激素这样的流言却从未停止。
今天，我们来深扒
鸡肉养殖的秘密。
- 关于兽药，饲料
首先，明确一点，激素类药物的价格高昂，笔者曾经打过一针糖皮质激素，120块钱一针，这不比鸡肉贵多了？
现如今，中小型的鸡肉养殖企业存在的普遍问题是滥用抗生素，所以大家在超市购买鸡肉的时候一定要仔细去看鸡肉的品质，生产的企业是否是大型的，管理规范标准的养殖企业。当然，如果你是在较为大型商超购买的鸡肉，基本不存在此类问题。
在国务院颁发的，《兽药管理条例》中。
第六章 兽药使用中明确规定了以下几个条例:
第三十八条 兽药使用单位，应当遵守国务院兽医行政管理部门制定的兽药安全使用规定，并建立用药记录。
第三十九条 禁止使用假、劣兽药以及国务院兽医行政管理部门规定禁止使用的药品和其他化合物。禁止使用的药品和其他化合物目录由国务院兽医行政管理部门制定公布。
第四十条 有休药期规定的兽药用于食用动物时，饲养者应当向购买者或者屠宰者提供准确、真实的用药记录；购买者或者屠宰者应当确保动物及其产品在用药期、休药期内不被用于食品消费。
第四十一条 国务院兽医行政管理部门，负责制定公布在饲料中允许添加的药物饲料添加剂品种目录。
禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品和国务院兽医行政管理部门规定的其他禁用药品。
经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。
禁止将人用药品用于动物。
第四十二条 国务院兽医行政管理部门，应当制定并组织实施国家动物及动物产品兽药残留监控计划。
县级以上人民政府兽医行政管理部门，负责组织对动物产品中兽药残留量的检测。兽药残留检测结果，由国务院兽医行政管理部门或者省、自治区、直辖市人民政府兽医行政管理部门按照权限予以公布。
动物产品的生产者、销售者对检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起7个工作日内向组织实施兽药残留检测的兽医行政管理部门或者其上级兽医行政管理部门提出申请，由受理申请的兽医行政管理部门指定检验机构进行复检。
兽药残留限量标准和残留检测方法，由国务院兽医行政管理部门制定发布。
第四十三条 禁止销售含有违禁药物或者兽药残留量超过标准的食用动物产品。
以及国务院颁发的，《饲料和饲料添加剂管理条例》中。
第二十五条明确规定了：
禁止在饲料、动物饮用水中添加国务院农业行政主管部门公布禁用的物质以及对人体具有直接或者潜在危害的其他物质，或者直接使用上述物质养殖动物。禁止在反刍动物饲料中添加乳和乳制品以外的动物源性成分。
第四章中也明确规定了养殖者，养殖企业若违背条例所需要承担的法律责任，共有14条，内容较多，笔者就从其中拿出几个给大家看一看，有兴趣的小伙伴也可以自己上网去搜一搜。
第三十八条 未取得生产许可证生产饲料、饲料添加剂的，由县级以上地方人民政府饲料管理部门责令停止生产，没收违法所得、违法生产的产品和用于违法生产饲料的饲料原料、单一饲料、饲料添加剂、药物饲料添加剂、添加剂预混合饲料以及用于违法生产饲料添加剂的原料，违法生产的产品货值金额不足1万元的，并处1万元以上5万元以下罚款，货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款;情节严重的，没收其生产设备，生产企业的主要负责人和直接负责的主管人员10年内不得从事饲料、饲料添加剂生产、经营活动。
第三十九条 饲料、饲料添加剂生产企业有下列行为之一的，由县级以上地方人民政府饲料管理部门责令改正，没收违法所得、违法生产的产品和用于违法生产饲料的饲料原料、单一饲料、饲料添加剂、药物饲料添加剂、添加剂预混合饲料以及用于违法生产饲料添加剂的原料，违法生产的产品货值金额不足1万元的，并处1万元以上5万元以下罚款，货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款;情节严重的，由发证机关吊销、撤销相关许可证明文件，生产企业的主要负责人和直接负责的主管人员10年内不得从事饲料、饲料添加剂生产、经营活动;构成犯罪的，依法追究刑事责任:
可以看出，无论是《兽药管理条例》或是《饲料和饲料添加剂管理条例》，里面都明确禁止了在饲料和饮用水中添加激素类药物。
若是违反，违法，出了问题，饲养者，养殖企业都是要把自己的底裤赔个精光的。
- 关于肉鸡的养殖
现代化工厂养鸡
传统养鸡
既然国家在兽药和饲料上都有严格管控，那么为什么还是存在着45天速成的鸡呢？在大家普遍的印象中，一只鸡从出生到宰杀至少要小半年时间，而工长仅需两个月不到的时间就能出笼，这又是怎么一回事？
我们来看，国家标准化管理委员会颁发的现行的《商品肉鸡生产技术规程》。
其中，明确了给出了第六周时，一只商品肉鸡长到2355g（约四斤7两）是正常标准
此时就可以作为肉仔鸡上市了，所以一只商品鸡长得那么快真不是因为打激素，而是因为养殖技术和鸡的品种也是在不断进步的，只是作为行业内部信息普通人不知道而已。
我们到这已经可以通过国家的法律和条例证明给鸡打激素是谣言，作为科普，我们也要介绍一下我们现在大多数人在汉堡店，西式快餐店里吃到的鸡其实都是白羽鸡。
就是这位
- 关于白羽鸡
生产一斤的炸酥肉（肉猪）需要3—3.2kg的饲料，从仔猪到出栏，需要4到5个月
香喷喷的炸酥肉，口水流下来了有木有
生产一斤牛肉干（肉牛）需要6kg的饲料，从小牛到出栏，需要12—18个月
代入感很强，腮帮子已经开始酸了
要产出1kg的KFC炸鸡（肉鸡），却只需要1.3kg的饲料，从鸡仔到出栏只需要45天
深夜放毒
全世界有230亿只鸡，其中绝大部分都是供人类食用的肉鸡，他们中的大部分也就是 白羽鸡。
（以下资料均引用自“猫脱酒馆营业中”【科普】哪来这么多鸡？|45天的速生鸡经历了什么？|白羽鸡培育史_风闻）
他们占据了中国现如今50%的鸡肉产量，和近乎全部的欧美鸡肉产量，你在黄焖鸡店、炸鸡店以及超市冷冻柜里看到的鸡腿鸡翅等零件儿一般都是出自它们的鸡身。
与中国自古便爱吃鸡的习惯不同，西方人并没有点亮煎炒炖煮的技能树，他们选择了——鸡蛋。
在20世纪30年代，在世界经济大萧条和第二次世界大战的压迫之下，为了不让鸡在不牺牲的前提下产下更多的蛋，将蛋白质的利用效率最大化，才是明智之举。
甚至，当他们发现一只老母鸡在下了15个蛋后，便会拒绝产卵，专心孵蛋，直至小鸡仔长出羽毛的现象后，一咬牙就发明了电热孵蛋器，这使母鸡们摆脱了本能，全心全意地下蛋，成为毒舌历史学家威廉·博伊德（William Boyd）口中的“机械输卵管”。
在那时，人们只有在鸡已经下不了蛋之后，才会选择宰杀，这个现象一直持续到二战结束。
人们终于不用为了支援战场忍着不吃肉，红肉产业迎来复兴，而与猪肉牛肉相比，鸡蛋，显得有些食之无味，弃之可惜。
这可急坏了美国养鸡业。
“我为国家流过血，我为组织下过蛋！！”
他们需要向全国乃至全世界证明，鸡肉也是很好吃的。
在当时地位相当于现在的沃尔玛的连锁超市企业，大西洋与太平洋茶叶公司想到了办法——那就举办一场“鸡王争霸赛”吧！
鸡王争霸赛
在和美国农业部的合作下，一场名为“明日之鸡”（真叫这个名字！）的比赛，在1946和1947年拉开了帷幕。
全美各地的农民和养鸡场场长，都来参加了这个比赛，他们各自挑选最为满意的鸡蛋，送往专门建造的设施进行孵化，雏鸡们以标准饮食孵化和饲养，有专门的人员密切跟踪小鸡并监测其外观、体重和健康状况。
除了比赛本身，“明日之鸡”还包括展览、参观、音乐会等一系列项目，力求把知名度扩到最大。
经过长达12周的“训练”，这些鸡将被屠宰，并交由阿鸡制作人们，综合考量肉的产量、口感、饲料比等一系列因素，选出实力最强的40只阿鸡成团出道。
开个玩笑，并没有出道的事。这40名选手将进一步，于1948年参加明日之鸡的决赛，争夺最后的冠军。
图片来源于风闻社区@猫脱酒馆营业中
最终，来自爱拔益加（Arbor Acres）孵化场的白洛克（white rock）选手，获得了纯种赛场的冠军。
图片来源于风闻社区@猫脱酒馆营业中
来自科宝（Vantress）孵化场的考尼什（Cornish）则获得了杂交赛区的冠军。我们开头提到的白羽鸡，也会因他们而诞生。
图片来源于风闻社区@猫脱酒馆营业中
为了庆祝冠军的诞生，主办方雇了一辆彩车在城市里巡游，车上描绘着家禽业的各个阶段，车顶上，一名被称作“肉鸡女王”的金发女郎，向人们微笑挥手致意。
图片来源于风闻社区@猫脱酒馆营业中
这让肉鸡这一概念逐渐进入了人们的视野，它将超越牛肉和猪肉，成为市场上的第一肉类。
但在当时，没有人知道，这辆彩车绝不仅是在庆祝冠军的诞生，更是在庆祝整个养鸡产业的新生。
得了冠军的爱拔益加（Arbor Acres）孵化场，在1964年被一家跨国公司收购，并被其推向了全球市场。
和个体养鸡场相比，他们的鸡个头更大，生长更快，吃的饲料更少，毫无疑问造成了碾压。
他们也并没有站在冠军的功劳簿上吃老本，而是在不断对冠军们进行杂交和育种优化。
如果你对育种优势没有直观的了解，这份来自加拿大艾伯塔大学的论文会告诉你答案。
图片来源于风闻社区@猫脱酒馆营业中
这是来自1957年，1978年和2005年进行选择性育种的鸡种，在生长了56天后，体重平均值分别是0.9kg，1.8kg,和4.2kg。
此外，鸡种的饲料转化率也在不断优化，1957年的白洛克只需要吃2.8kg的饲料就能长出1kg的肉，这已经形成了优势，而在2005年的白羽鸡上，这个比例减少到了1.9。
白羽鸡，就是在这样一次又一次的育种中，慢慢诞生，并仍在不断“进化”着，最终成为了刚才毒舌历史学家口中的“对于将玉米和大豆转化为动物肉蛋白的有效机器”。
其实早在1972年，当时的荷兰女王就曾赠予我国约50只祖代白羽鸡，然而淳朴的中国人并不懂所谓育种，十分用心地将它们喂的白白胖胖，结果肥得下不了蛋，emmm，我们仍未知道那天所见的鸡的结局。
改革开放以后，中国开始逐渐向美国引进白羽鸡进行繁殖生产，不过和国内的土鸡相比，白羽鸡显得又柴又淡，并不讨国人喜爱。
直到1987年和1990年，两位著名的爷爷和叔叔来到中国大陆，使得国内白羽鸡需求开始大幅上升。
2003年，世界范围内禽流感爆发，使得我国进口鸡肉量断崖式下跌，此后几年缓慢爬升。
在2010年，我国对美国进口鸡肉实施反倾销裁定，进口量再度大幅下跌，2015年美国、法国等国再度发生禽流感，我国对相关国家实施封关政策，又将进口重心转到了巴西。
然而在2017年8月18日，由于巴西方的倾销行为，商务部决定向巴西进口的白羽鸡肉产品进行反倾销调查，并在2019年2月15日最终裁定该产品存在倾销事实，并自2月17日起征收倾销税，税率为17.8%-32.4%，征收期限为5年。
直到......2019年5月13日，我国白羽鸡龙头企业之一，开封菜和金拱门的供应商，圣农集团宣布已经突破了封锁，成功培育出国内首个自主研发的白羽肉鸡新品种。
今天的文章就到此结束了吧，想必大家现在也对中国的肉鸡养殖有了一个较为初步的了解，让谣言止于智者，是每一个科普工作者的理想，如果你看完这篇文章还有什么想说的，在评论区留下你的留言，喜欢我的文章的话不妨点个赞，点个关注，转发出去，让更多你身边的人知道！
