中国饮品快报
“绿”色饮品是春夏季节的一个风向，在跟风之前不妨先思考：为什么它能火？它能火多久？这类饮品会成为趋势吗？
泰绿柠檬茶的爆火，带动了一系列“绿”色饮品的创意灵感，加抹茶粉、加麦草粉、加玫珑瓜、加牛油果……总之让饮品呈现出好看的绿色，就能吸引到喜欢追新的顾客前来打卡。
但前两天火起来的这款绿柠檬茶，其绿色来源让人万万没想到。
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“大葱暴打柠檬茶”，不是搞笑创意，也不是叫大葱的品牌做出的柠檬茶。茶如其名，就是一款加了葱的柠檬茶。
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一夜之间，这款绿柠檬茶就火出了圈，网友更是戏称这款产品为“莫吉托山东分托”，抖音上的播放量已经超过2000万次。
01PART ——
“绿柠檬茶”又火了
大葱、花椒那种绿
这款绿柠檬茶里的绿色元素不只有大葱，还有小香葱和青花椒，柠檬的部分当然是绿柠檬，茶底用的是白毫茉莉气泡茶。
花椒加葱，椒麻鲜香……这不是一碗鸡汤，而是一杯茶饮；它用的不是普通吸管，而是大葱吸管。就在一夜之间，“大葱暴打柠檬茶”火了，甚至登上了抖音同城热搜榜第一。
在大众的饮食习惯中，大葱、花椒是做菜的配料，其基调是咸鲜口的，而柠檬茶则是酸甜口的，这种搭配不仅刷新了对大葱的认知，也刷新了对柠檬茶的认知，怎么看也没法跟“好喝”扯上关系。就连杯身上都大写着三个字“太毒了”，彰显出它的不同寻常。
网友纷纷表示：“绝了！”“别的奶茶长胖，这奶茶上头。”“这个奶茶很山东！”
还有一些人的关注点独特，集中在能当吸管用的大葱上：“这吸管比纸吸管好用。”“环保，吃完还可以大葱蘸酱。”“爱咬吸管的喝这个，一杯饮料就一斤葱？”
不过，这终究只是一场山东人的狂欢，因为只在山东部分门店售卖。
02PART ——
思考三个问题
热闹看过之后，我们不妨来思考几个问题：为什么大葱柠檬茶能火？它能火多久？猎奇奶茶会成为趋势吗？
01 | 为什么大葱柠檬茶能火？
“大葱暴打柠檬茶”是来一杯的新品，来一杯是山东的茶饮品牌，而大葱又是山东的代表符号。从渊源上来说，作为优质大葱的原产地，山东既然能做出那么多葱烧美食，那么做一杯带葱的饮料也并不算违和。
来一杯明确地知晓大葱奶茶的特殊性，因此在宣推的时候也突出了两点：一是小众饮品，二是门店限定。
突出小众饮品，一来是为不能接受大葱奶茶的人提个醒，可以不爱，但别“互相伤害”，算是一个免责声明；二来是如今社会，“小众”本身也算是一个宣传点、一个噱头，越小众来越容易引来尝鲜的人。
突出门店限定，则是一个巧妙的避免差评、集中关注度的方法。这款大葱奶茶只在山东部分门店有售，山东人对大葱的爱是出自骨子里的，那么喝一杯大葱奶茶，尽管出人意料，但也在情理之中；而且经过恰当的调配，没准这个味道就是山东人会喜欢的味道，可要让南方人来尝试，结果就不好说了；再加上葱能当成吸管用这一点，勾起了山东人儿时的回忆，如拿葱吸排骨汤等，这种由饮品带来的情怀感，非本地人恐怕很难体会。
这也可以解释，为什么纯粹的柠檬茶在南方地区运用得更多，也更容易火：当地原材料更多，接受度更高，在制作时也更符合当地人的口味偏好，甚至能带来“童年回忆”，加重“理所应当”的感觉。
02 | 它能火多久？
对于这款大葱柠檬茶，基本上是外地人看稀奇，本地人尝鲜。因为本身噱头很足，掀起一阵子的小风不成问题，但能不能持久，还要看品牌的供应链和消费者的复购情况。
撇开口味不谈，由于原料是山东本地的大葱、小葱，在山东地区制作不成问题，但要走出外省就可能面临着运输和保存的问题。但如果不出省，只在小范围内销售，从整个体量和大趋势上来说是，成为“大爆款”的可能性较低。
不过，它有一个更大的作用——引流。即使大众对这款产品褒贬不一，但品牌也有其他大众口味可供挑选。而且“绿”色饮品本来就属于季节性的东西，今年火一段时间下架了，明年重新上架，也能再火一段时间，就如同肯德基的嫩牛五方、麦当劳的扭扭薯条一样。
03 | 猎奇奶茶会成为趋势吗？
很多猎奇类饮品都存在着这样的问题：初上市口碑炸裂，后续反响平平。
但，这并不意味着猎奇类饮品不好。
我们不能忽视“长尾效应”。从人们的需求角度来看，大部分的需求集中在头部，如水果茶、鲜奶茶等，这是大的流行趋势；而小部分的需求则分布在尾部，如大葱奶茶、辣椒奶茶、酒类奶茶甚至是燕窝奶茶等，这些是零散的、少见的需求。但这部分与主流有差异的、少量的需求，会在市场的需求曲线上形成一条长长的“尾巴”，其数量越多、单价越高，累计起来的市场并不见得比主流市场小。
再加上茶饮行业的风向变化快，对研发创意的要求也越来越高，很多产品刚推出的时候是“猎奇”，也许要不了几个月就变成了“常规款”，谁都没法保证一款品类的独有性。
如小满茶田以车厘子为切入口，打造超级单品，带出饮品的高价值感，但随着车厘子的火爆与水果产量的提升，各品牌纷纷推出车厘子饮品，让这位昔日“贵族”也落入了寻常百姓家；再如奈雪前段时间推出的油柑系列饮品，一举带火了油柑这款水果，让它从小众变得大众，引得同行纷纷入局油柑饮品。
原物料的珍稀程度、口味的调和、饮品的概念，最终形成的产品到底是“猎奇”还是“爆款”，存在着诸多不确定性。猎奇的、小众的、罕见的饮品，是一个研发方向，但并不是研发目的，这些词更多的是对于一款产品上市后给出的评价，而随着时间的流逝，这个评价也可能发生变化。
03PART ——
小众饮品 作用不小
大葱柠檬茶在山东火了，这是一个事实。它能不能在别的地域也火？还要打一个问号。这波风不好跟，是因为它在制作方面模仿难度不高，却在广大消费者的接受度层面风险较高。
不过我们依旧可以通过这一案例，看出两件事：
其一，新茶饮品类的诞生，已经不只属于产品范围，还与品牌的营销思维息息相关。以往都是先有产品，后有营销。但现在一个产品值不值得出、能不能引发爆点、利用怎样的手段宣推，在研发过程中就已经开始思考，甚至可以根据营销的计划，制作出适合的产品。
其二，利用区域性特点做出产品的差异化，也是一个路子。头部、知名连锁茶饮品牌的体量虽大，但茶饮市场不可小觑，区域性品牌、中小型成长品牌依旧有足够的市场份额可以瓜分，而“区域性特点”就是抓手。利用当地特产美食或文化娱乐等本地独有的元素，与新茶饮进行结合打造创意饮品，能带给品牌稳固的拉动作用。
如茶颜悦色，一开始以长沙为地标，逐步被打造成长沙独有的文化产品；但在武汉、深圳相继开店后，仍以文化为输出点，推出了一系列武汉限定、深圳限定使用的出品杯，以及本地文化独有的周边产品。这一系列动作，让品牌渗入到消费者的日常生活中，也就自然而然地被人们悉知。
小众饮品，其作用不小。而在未来，小众也未必不会变为大众。
