辣炒田螺就啤酒，喝出人间几多愁

注：我1994年考入厦门大学，毕业后在厦门工作了一段时间，2001年回到家乡。

这是一点典型的闽南菜，登不了大雅之堂，但却深受厦门人民的爱戴。

那是刚上厦门大学不久的一个晚上，同系的两个老乡师兄来找我吃饭，说是给我接风兼认识酒（此种事情以后我也干过不少）。

有吃何乐而不为呢？于是，欣然跟他们出去。记得吃饭的小饭店是在芙蓉二后面的一排简易房里，用现在的话说，那是一排违章建筑（听说这排房子已经被拆除了。时间改变一切啊）。

三人坐下后，要了3个菜，5瓶银城啤酒。第一个上来的菜就是辣炒田螺。看到这个菜后，我大吃一惊，在我的印象中田螺只是煮着吃的，还从来没见过这种吃法。红红的辣椒，黑黑的田螺在昏黄的灯光下构成了一幅动人的、充满南方情感的画面。然而，它却像个刺猬，让我无处下筷。

见我发愣，一个师兄说，吃啊，到厦门讲吃，第一件事情就要学会吃这个菜。那就动手吧，吃到嘴里才发现，田螺的尾巴全部被剪掉了，用嘴直接一吸，肉、汁照单全收。田螺肉质紧密，有嚼头，再加上辣椒的香辣，吃起来真是味道鲜美，咸中带鲜，香气满口。佐以啤酒，更是无上的妙品。

后来待的时间一长，才发现周围的人没有不喜欢吃辣炒田螺的。对我们这些穷学生来说，固然辣炒田螺的味道鲜美，但更重要的是它的价格便宜，在94年时，一大盘辣炒田螺价格不过5块钱。而这一盘足够两个人每人喝两瓶啤酒。

再后来，才了解到吃田螺也讲时节。“三月田螺满肚籽，入秋田螺最肥美。”中秋前后，田螺是最肥的，且田螺肉具有清热、明目的作用。据美食家说，中国田螺是可与法国蜗牛平分秋色的美食。

扯远了，还是回到我们的平民田螺吧。吃辣炒田螺，我和一同学曾经创造了一个记录：两人吃了10盘。

那时，这个江苏同学正和一江西女孩谈恋爱，属于追求阶段。那几天，两人闹矛盾，江苏同学心情郁闷，于是在一天晚上，叫上我出去喝酒解闷。还是在那排简易房里，当时，两人都没有多少钱，于是就吃辣炒田螺，别的菜什么也没要。一盘吃完再上一盘，最后一统计，两人吃了10盘辣炒田螺，喝了一箱银城啤酒。结果，江苏同学一直到第二天早晨还跑到厕所去吐，我倒没喝多，但拉了一天肚子。

毕业后，手头宽裕，到处吃吃喝喝，但桌上鲜见这个菜。后来问一些老吃客才知道，原来这道菜是地地道道的平民菜，只是在小酒馆、在家宴上才露面。

但自己对辣炒田螺却始终情有独钟，时不时叫上同好者到饭店去过一下瘾。特别是夏天下班后，每每要约上几个朋友到街上的大排档，要上盘辣炒田螺、要上盘卤鸭头，喝着冰镇啤酒胡吹神侃。等人家催得急了，一结账才几十块钱，感觉真爽。