锅是生活中离不开的厨房用具，相信每个人家里都不止有一个锅，尤其是对于喜欢下厨的人来说，锅可以说是必不可少的用具，近几年兴起了不粘锅，不仅油烟更少，也很少会糊锅，让很多人都对其爱不释手。
如今，它已经成为了众厨房达人爱不释手的锅具之一，其易盛食、易清洗的特性得到了大家的喜爱。然而大家之后发现只要用久了，不粘锅的锅底就会被刮花，涂层脱落，网上传言误食这些涂层中的化学成分会致癌！到底是真是假？
不粘锅的涂层到底是什么？
不粘锅之所以能“不粘”，是因为使用“特氟龙”对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充，形成一道真正光滑的“薄膜”。
特氟龙是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物，具有良好的耐热、耐寒、抗酸、抗碱性，稳定性强，几乎不受任何物质的侵蚀，因此也被称为“塑料王”。
不粘锅有毒会致癌？涂层花了还能不能用？
会不会致癌，关键看是否符合标准。
特氟龙是一种聚合物，为了让原料发生聚合反应，必须将原料制成溶剂，传统上所使用的溶剂，正是全氟辛酸。
随后，聚四氟乙烯被涂到锅具表面，再接着厂家会对锅具进行烘烤，理想情况下，全氟辛酸会因为高温而挥发。
我们从对身体健康的角度来看特氟龙的确不是什么好东西，毕竟它属于塑料制品，塑料进入人体之后会带来一系列的危害。
但要知道，特氟龙是一种化学性质稳定的材料，目前所知，它对人体的危害是在高温熔化时才容易产生。
特氟龙的熔点约为327℃，短时间内可耐300℃的高温，而在260℃以下能长时间使用，一般我们在烹饪中的温度达不到这个程度。
也就是说，我们在使用不粘锅的过程中，温度远远达不到让土层融化的程度，因此可以放心大胆地使用不粘锅。
当然，不粘锅在生活中不粘锅的保养也十分重要，在使用不粘锅时，不要用铁铲，警惕破损。使用铁铲，容易损伤不粘锅的涂层，让有毒涂料融入菜中，有害身体健康。
使用不粘锅前也要多检查有无涂层脱落现象，如果涂层掉落了就不要用了，以免造成严重后果。
几种常见锅，哪种最安全？
★ 铁锅
铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，基本不会有溶出物，不存在脱落问题。
优点：传热好、蓄热好、基本不粘锅；
缺点：锅重、洗护比较麻烦、易生锈；
建议：新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用，尽量不用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失，如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
★ 不锈钢锅
不锈钢是含有一定合金成分的锅，表面看起来都是银光闪闪，其实质量的好坏跟含有的合金的种类和含量有关。
市面上价格相差很大，便宜的几十元一个，好的几百到千元，建议购买时选用304不锈钢材质。
优点：好的不锈钢锅对酸和碱有一定的耐受能力。
缺点：不锈钢也需要使用技巧，达到物理不粘。
使用技巧：不锈钢锅先加热，看到小水珠立在锅中而不被锅吸收，然后加油炒菜。
★ 陶瓷锅
陶瓷锅可能用得比较少，但是很多家庭中也有。在选择陶瓷锅的时候一定要多去注意，因为有一些锅可能不会考虑安全因素，而是为了美观，所以会有很多装饰的颜色。
但是装饰的颜色中是含有釉色的，釉色是含有很多的铅元素的，如果用多了的话，就可能会导致人体内的铅元素过多。
