近段时间，网络上一些自媒体、播主蹭起了桂林米粉的流量，称桂林米粉卤水要放“水蛇”、“黄青蛙”这些特殊配料才更好吃。记者采访了解到，桂林米粉的卤水配方再简单不过，虽然各米粉店都有自己区别于人的“秘方”，但绝不会添加网传的“重口味”原料。
网传配方靠“重口味” 博取点击量
6月10日，家住七星区的周女士转发了一条关于桂林米粉的朋友圈。让周女士没想到的是，有人留下了一条留言：“‘桂林人口味’卤水秘方：水蛇一条、黄青蛙一只、八角、肉蔻……桂林人口味好重呀！”
水蛇、黄青蛙熬卤水？周女士吃了几十年米粉，从来没有听说过这些配方，她立即在朋友圈辟谣。
家住秀峰区的马女士在刷抖音时，也刷到了同样的桂林米粉卤水“秘方”。她立即私信发布这个“秘方”的抖音用户，希望他能撤掉帖子，但对方却说配方是他从别的地方转来的，不愿意删除。
马女士看到，这名抖音用户已经有2万粉丝量了，获赞也有近万个，米粉卤水“秘方”这条视频浏览量有近500次，还有多人转发。
米粉从业者自曝真正配方
记者采访了解到，虽然各米粉店都有自己独特的“秘方”，但用料并没有多么奇特，绝不会添加网传的“重口味”原料。
桂林市内一家连锁米粉店的创始人秀姐介绍，她在桂林经营粉店36年了，已注意到网传的“重口味”卤水配方。
为了辟谣，秀姐专门展示了自家米粉卤水的制作过程。秀姐挑选了草果、八角、香叶等一共14种香料，组成卤水炒料。之后，按特定顺序进行炒制，然后加水、酱油、盐煮沸，再放入新鲜牛肉，熬制约45分钟，就得到了一筐卤牛肉和一锅卤水。
秀姐介绍，之前在抖音账号里，她已经把熬制卤水用到的配料一一展示，直斥假秘方有损桂林米粉形象。
记者采访的多家米粉店负责人都表示，各家卤水各有不同，市民也各有所好，但基本配料大同小异，不可能出现网传的情况。
桂林米粉协会会长贾辉跃根据协会多年来搜集、整理得来的资料表示，在传统桂林米粉卤水配方里，从来都没有放“水蛇”和“黄青蛙”的情况。
近年来，桂林米粉产业化快速推进，新型预包装米粉产品已经大量上市销售。根据食品安全相关规定，这些产品的配料、成分，都必须严格详尽标注，予以公开，但没有任何一种在售的预包装桂林米粉卤水中含有“水蛇”和“黄青蛙”等。
桂林米粉不应再“低调”
网传桂林米粉的“重口味”配方，在市民和从业者眼中显得低级。但是，在“流量时代”，桂林米粉如何有效宣传确实是一个新的课题。
贾辉跃说，“流量时代”网络内容大都以获取关注度、浏览量为第一目的。
“具有争议的言论，可能被骂、被多人辟谣，但话题的关注度也会因此提高，这就使得有人会为此故意发表有争议的内容，博人眼球、引发争论。”贾辉跃说，“另一方面，桂林米粉作为地方特色美食，一直具有较高的美誉度、知名度，全国各地都有桂林米粉的连锁餐饮企业。发布具有争议的桂林米粉卤水配方，是一些自媒体、网络主播蹭桂林米粉热度的小伎俩。”
贾跃辉说，实际上，桂林米粉的网络“好声音”并不缺少。
眼下，更好地宣传桂林米粉，一方面要让传播渠道多元化、方式多样化，以符合大家获取信息的特点。桂林米粉也做过直播带货、短视频宣传等等尝试，都取得了不错的效果。
另一方面，在获取关注度的同时，加强进一步传播的力度，就需要借助公信力和权威性，用主流声音回应谣言、质疑。贾跃辉说：“这两方面都做好了，我们才能在‘流量时代’占据有利位置。”
桂林市商务局相关负责人介绍，借鉴柳州螺蛳粉网红道路的成功经验，让人意识到，为桂林米粉寻找适应“流量时代”的传播、宣传方式十分必要。桂林米粉应牢牢把握住自己的流量，而不是让别人既蹭了热度又拿走了流量。桂林米粉不应该太“低调”。
