土耳其火鸡、土耳其火鸡肉饼

每年过一次感恩节，现在是美国人吃火鸡的日子。土耳其，就是吃“土耳其”。

为什么是叫turkey，“土耳其”？

非洲有一种飞禽，叫做几内亚鸟，这东西传到欧洲之后，英国人称它为“土耳其大公鸡”。那是十五六世纪的事情，当时土耳其人的奥特曼帝国是世界上的一大存在，在英国人的脑海里，但凡不曾见过的稀奇古怪的东西似乎都与土耳其有关，包括“土耳其大公鸡”。这就好像是十九世纪二十世纪，中国人嘴里的“洋”，都关乎西洋，“洋娃娃”应该就是外国娃娃，但通常是金发碧眼。

土耳其大公鸡产于非洲，也不是后来美国人口中的那个turkey。现在美国人吃的火鸡，原产于美洲，很早被当地土著驯化，作为家禽蓄养。这种鸟，模样与几内亚飞禽看上去差不多，所以英国人也是把它叫作“土耳其大公鸡”，后来简称为turkey。火鸡这生物长得呆头呆脑，看上去智商低下的样子，把它叫作turkey，似乎也透露出英国人的一种态度，那就是对他们当时的劲敌土耳其的那么一丝恶意。英语里turkey这个字仍然有“蠢物”、“失败者”这么个意思。

对于火鸡以自己的大名流行于世界，土耳其人也挺无奈。在他们自己的国家，火鸡叫作hindi，也就是“印度鸡”。对此印度人表示很无辜，还好，他们没有以此类推，把火鸡叫作“中国”。欧洲国家里，葡萄牙人航海比较早，有知识，知道火鸡来自美洲，所以葡萄牙语中的火鸡是“秘鲁”（Peru）。

中国人把turkey唤作“火鸡”、“珍珠鸡”、“吐绶鸟”，都还挺好听，来源于这禽类身上的颜色、斑点以及垂在脖子下面类似绶带的东西。不过，虽然中国人有无所不吃的名声，对于turkey兴趣不大，只对鸡鸭猛下功夫。

美国人感恩节吃火鸡，这个习俗据说起源于1621，那一年秋收之后，从欧洲来到美洲北部普利茅斯的殖民者与当地土著一起进餐，桌上有禽类，大概就是turkey。十九世纪四十年代，英国作家狄更斯创作小说《圣诞颂歌》，其中写到吝啬鬼斯克鲁奇良心发现，买了火鸡送给别人，看来那时过节吃火鸡在英美已成为流行的习惯。

美国总统在感恩节前赦免火鸡，这一传统起源于上世纪四十年代，大概是杜鲁门当政的时候。当时不知为什么，美国政府或媒体有什么得罪火鸡养殖商的言行，一些农场主给白宫送去不少火鸡以示抗议。杜鲁门本身就是农家出身，所以他跟火鸡合影等等，摆了姿态，后来这就演化成了赦免火鸡的仪式。现在每年这仪式，还是白宫和美国火鸡联合会联合举办的，其中的火鸡由美国火鸡联合会提供。说起来这仪式也不符合逻辑，你赦免了火鸡，怎么过节？

特朗普总统前两天行事如仪，赦免了一只火鸡。当政期间，特立独行的特总统做了不少出格的事情，他下台后，也许会遭遇一些官司，到时有没有人来赦免他？

感恩节快乐火鸡Happy Thanksgiving turkey