在饮食文化中，学习料理总是出现在贵宾招待、婚姻相喜树等比较盛大的宴会上，宋仁宗报年间流传至今。在学习宴上，非常重视宾客等级，因为在历代封建王朝中，学习的特殊地位得到了保留，所以现在来谈谈这个学习宴。
孔府菜用料广泛，山珍海味、林果野生蔬菜都可以上座。各种菜肴，油炸、油炸、油炸、牛排、烤、烧、烧、火、火依赖、技术全面；宴席上有希妍、秀妍、佳妍之分。座位上有满汉全席、4辆、3辆、2辆的差异，等级差异很大。
学习料理基本上分为两类。一种是宴会食物。一流是日常的家庭餐。宴席和家庭料理有时互相通用，但烹饪有差异。学习菜形状完好，皮骨不折断，掌握火的调料、成型等困难很大。孔府菜从宋仁宗波波元年干部开始正式建家，随后发展到清朝乾隆年鼎盛时期，成为官府菜。我国著名的文化古城山东省曲阜省的孔府，也被称为回城府。北朝南三界六座威严的宫殿官邸，门前马上高高挂着蓝底的金字“城府”，是孔子后裔的府第。
中国封建社会，学习是公爵的家，也是圣人的家，是“天下第一家”，比皇帝的家更珍贵。历代统治者都封孔子的后裔为“圣人”。到蒋介石1935年，孔子77代孙功德成为“大城城禅师缝制士官”，因“特聘官待遇”，都是嘉冠振。从明清到近代，历代“封成功”，官列“文身首领”，权势十分突出。孔子对“饮食不累，回子不细”的论述，自古流传为饮食名言。学习孔氏子孙在饮食方面与成年人相比，没有什么是不可逾越的。因此，经过千万厨师的劳动，制作了独特的学习料理。
宴会食物：学习宴会用于贵宾、就职、生辰佳日、结婚上喜寿诗特别准备。宴席根据君臣父子的等级，规格不同。
第一名是接待皇帝和钦差大臣的“满汉全席”，定为清代国宴的规格，全部使用银餐具，196度，全部是山海真美、熊掌、燕窝、鱼翅等满族人的“全阳烧烤”。
另一个庆典生日宴：宴席上有四个“高摆”，是用钢美面做的画柱，像粗蜡烛一样，外面用各种干果镇做图案和字形，用“防守南山”这样的吉言写着。一个字一个字地摆在银盘上，成为宴席上特别的装饰品。
公债上有“一锅学问”、“燕成功”和“唐朝极品馆”的名字。“生肖商朝”、“怀鲤鱼”都是同一餐具上大大小小的，寓言一代当官，取代大王朝。这些菜形状完整，皮骨不能折断，所以熟悉火的调料、整形等困难重重。
“新鲜鸭”是一道大菜，为了保持原味，在砂锅里放入鸭子后，用一张面团、单数蒸汽制成。为了准确把握时间，蒸的时候烧香，总共三种香的时间马上就成了，被称为“神仙”。根据传说，这是强制的。会成功要求这道菜立刻趁热上餐桌。不能耽误，要熟，还要准时想出厨师出香时间的方法，成为料理中的谈资。
学习中有着不与火接触的独特的自我烤菜。比如花篮桂皮烤：干净的桂皮调味，造型后，将网油、面包面包、鱼包好，放在钩子上，用炭火两面煮熟，不失去味道，又白又嫩。食者知其味，不知其法，是学习费外展的名菜制法。
日常家庭餐：学习的另一道菜是米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香精油、鸡蛋、茄子等来自民间的常识零食，经过学习厨师的精心制作，成为了学习的独特之处，所以学习的家的食物也不怎么样。
豆芽、豆芽除芽和根，炒油快，脆爽爽口，曾受到乾隆皇帝的称赞。香薷也是山东西部民间春季常用的蔬菜，学习每年收获几百斤好纯儿，可以吃一年。学习虚拟料理中，经常用土特产做各种料理。光是各种虾菜就有几十种。例如玉带虾、雨前虾、翡翠虾、三线虾、松子虾、腐乳虾等。
detail&_iz=31825&index=5" width="621" height="398"/>孔府菜经典菜品：一品豆腐
原料：豆腐750克、水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克、水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克。
制法：干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干。加料酒，精盐腌渍。肘子切片。将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内。原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。
孔府菜经典菜品：寿字鸭羹
原料：白煮鸭脯250克。瘦火腿40克。水发口蘑15克。鸡蛋清3个。水发冬笋15克。
制法：鸭脯、冬笋切成丁。火腿切条。口蘑一片为二，与冬笋用毛汤氽过。蛋清打成泡糊，放入抹好油的盘子，修成直径15厘米，厚1厘米的圆形，上面用火腿条摆成“寿”字蒸2分钟取出。勺内加入三套汤、鸭丁、笋丁、口蘑、料酒、精盐，烧开去沫，倒入汤盘，将蒸好的“寿”字推入盘内即成。
孔府菜经典菜品：翡翠虾环
原料：大青虾500克、嫩黄瓜200克。
制法：青虾治净。黄瓜洗净切成圆片。中间捅一小孔，穿在虾尾上，装盘。将虾环入8成热油锅中一氽即倒出沥油。香油烧至5成热，用花椒呛锅，放入姜末，料酒、高汤、精盐、虾环，翻炒装盘即成。当然还有许许多多的菜如燕窝万字金银鸭块、燕窝寿字红白鸭丝、燕窝无字三鲜鸭丝、燕窝疆字口蘑肥鸡、菊花虾包、海米珍珠、红烤菜等等。
【结束语】历史沧桑，时光流转。一个个封建王朝兴亡更替。经过历史的淘汰，官府菜真正能够完整流传下来的，实在是凤毛麟角。在我国著名的文化古城山东省曲阜城内的孔府，又称为衍圣公府。这座坐北朝南三启六扇威严的宫殿式府第，门额上高悬蓝底金字“圣府”，它是孔子后裔的府第。
