滋补鸡汤的做法及功效——补气血
滋补鸡汤是我国传统中医食疗文化的代表之一，被人们誉为是“滋补圣品”。它既是美味佳肴，又是具有良好滋补作用的食品，特别适合一些贫血、乏力等症状的保健。下面就为您介绍如何制作滋补鸡汤以及它的功效。
1.材料准备
主料：土鸡1只。
辅料：红枣30克，黄芪30克，茯苓30克，玉竹20克，山药50克，淮山50克。
2.制作过程
(1)将选好的土鸡洗净，去掉内脏和头部后，用开水焯一下，撇去浮沫，冲洗干净。
(2)将土鸡放入清水锅中，加入清水，开火。待锅内水沸时，放入红枣、黄芪、茯苓、玉竹、山药、淮山等滋补材料，小火炖两到三个小时即可。
(3)加入适量盐调味即可食用。
3.功效分析
(1)补气：黄芪滋补气血、益气健脾，淮山补肺益气、滋养虚损，茯苓健脾利湿、益气生津，玉竹养阴润肺、清心安神，山药养胃健脾、益气补肾，红枣也被誉为滋补佳品，此汤中滋补材料相辅相成，共同起到补气的作用。
(2)补血：地道土鸡是最好的补血食品之一，它含有丰富的铁质，能够有效增强血液的含氧量和数量。红枣中的营养成分与山药、龙眼、桂圆等食品搭配，具有很好的补血效果。
4.适用人群
(1)贫血者：因其食用后会增强人体血液中含氧量和数量。
(2)体弱乏力者：由于其滋补健脾益气的作用，所以具有改善体质和增强免疫力的作用。
(3)长期工作繁琐、缺乏睡眠者：由于养生菜单中的鸡肉中富含磷脂、钾等多种物质，在肌肉组织形成及神经传导功能中起到重要作用。
制作滋补鸡汤不仅简单易学，而且功效显著。但需注意的是，不宜选择老的土鸡，尽量选用12个月左右的公鸡，以保证其鲜嫩可口且有助于人体吸收。