黑叶是什么？这个问题或许在某些人的脑海中还是一个未知的谜团。尤其是对于那些生长在城市中的人们，更是难以分辨黑叶的本质究竟是什么。那么，黑叶到底是什么？
黑叶也称之为黑叶菜，是一种名为“黑叶芥菜”的蔬菜，大多生长在江南一带。黑叶芥菜的特点是叶片青翠，肉质脆嫩，不仅口感鲜美，而且营养价值也非常丰富。不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，而且黑叶还含有多种维生素和矿物质，例如维生素B、C、钙、铁、磷等。
黑叶芥菜的菜叶颜色非常特别，就像是涂了一层黑色的墨水一样，非常深沉，故而又被称为“墨斗菜”。这种菜叶的颜色由于其中的花青素和黄酮素的影响，而呈现出这样独特的外观特征。
由于黑叶的生长条件比较苛刻，所以黑叶芥菜并不是特别常见的蔬菜，仅在江南一带的农家菜中才能看到。但在近年来，随着对食品的追求和推崇，更多的消费者也开始关注黑叶，一些农民也逐渐意识到了黑叶芥菜的商业价值，于是开始大面积种植。
经过几年的努力，如今的黑叶芥菜已经开始从江南一带走向了全国。由于其独特的颜色和口感，这种蔬菜成为了许多高档餐厅和酒店菜单中的一道必备佳肴，甚至在海外也有不少华人非常喜欢品尝的黑叶芥菜菜肴。
对于黑叶而言，有些消费者会有担心这种深色叶片的安全性问题。可实际上，黑叶芥菜是极其安全、无毒害、有益健康的蔬菜。黑叶芥菜的叶片颜色和其他蔬菜白色、红色等颜色一样，都是由植物色素所调控的，因此吃黑叶芥菜对人的健康反而有许多好处。 据医学研究，黑叶芥菜中的花青素有抗氧化、抗癌、增强免疫力等功效。而黑叶菜中的其他成分也有预防心脑血管疾病，防止高血压等健康功效。
值得一提的是，除了黑叶芥菜外，还有其他的深色叶菜叶蔬菜也同样具有相当的营养价值和食用价值。如常见的紫甘蓝、紫苏、紫菜等，在食用上也同样可以起到促进健康的作用。如今，人们对深色叶菜的认知越来越重视，越来越多的消费者开始将深色叶菜蔬菜纳入到了自己的日常饮食中。
总之，黑叶芥菜是一种极其珍贵的蔬菜，不仅营养丰富，用途广泛，而且其独特的颜色和口感也让人欲罢不能。对于不了解黑叶的人们来说，希望我们可以从日常开始了解这些珍贵蔬菜，从而增加对身体的健康保障。