提起烧烤或者火锅中的配菜，相信很多人首先想到的就是土豆和金针菇这两道常吃的小菜吧。土豆价格低廉且口感细腻，早已成为日常大众的心头爱，尤其是对于贵州一带的朋友来说，一顿不吃土豆就感觉心里不舒服，不管是炸、煮，或者是爆炒，都能够带来一次美味的享受。而金针菇作为菌类蔬菜的一种，也被人们所喜爱，日常当中也是经常被烹饪上餐桌之上，其口感脆爽滑嫩，特别有嚼劲，对于气血不足、营养不良的人来说，有着降脂降压、益气健脑的功效与作用。
土豆的做法有很多，可以做出多种美味佳肴，如果你是一位做饭小白的话，大概想到的做法就是炒土豆片或者是土豆丝吧。而金针菇用于烧烤或者是烙锅、火锅之类的，大概就是我们日常当中所能想到的做法吧。那么今天小编就给大家分享一个土豆和金针菇特别好吃的做法，操作简单，做出来营养健康又开胃下饭，比吃肉还香，特别适合在秋季食欲不振的人群。如果你对此做法感兴趣的话，就跟着我一起来看一看吧，保证你一学就会！
【土豆金针菇】
【制作食材】金针菇、土豆、青椒、大蒜、小米辣、熟芝麻
【方法及步骤】
1.首先我们需要到菜市场去购买一把金针菇（新鲜的最为适宜），用刀将其老的根部切除掉，然后用手把它一点一点的撕成小块状，再准备一个干净的盆，放入清水，将金针菇放进其中，加入一勺食盐，让其浸泡三分钟左右。在金针菇浸泡时，我们将土豆削皮，清洗干净，切成薄片状，之后再改刀切成丝，放入清水当中，用手轻轻抓洗，清洗一下里面的淀粉。准备好的青椒去籽，切成丝，小米辣也同样切成丝，大蒜切成蒜末备用。
2.起锅开火，锅中加入半锅水，往里面放入一点植物油，用勺子轻轻搅动一下，这样可以使做出来的菜品更加鲜亮。水烧开后，放入土豆丝，搅动一下，接下来放入切好的青椒丝和小米辣丝，继续用勺子翻动一下，让其焯水一分钟左右后用漏勺捞出，过一下凉白开。再次将水烧开，放入金针菇，轻轻搅动一下，焯水两分钟左右，时间到后，用勺子捞出，同样过一下凉白开。
3.将过好凉白开的土豆丝、青红椒丝以及金针菇全部捞出来，沥干水分。准备一个大碗，把沥干水分的食材倒入碗中，放入蒜末，加入两勺味极鲜，一勺香醋，少许食盐进行调味，然后再来一点白糖提鲜，最后放入一点熟芝麻，浇入烧好的滚烫热油，用筷子搅拌均匀后，即可装盘食用了。土豆和金针菇这样做，清脆爽口，好吃不腻，且方法简单，不知你学会了吗？
【小贴士】
1.切好的土豆丝、青红椒丝、金针菇需要先进行焯水，让其断生，否则会导致做出来的菜品口感不好哦。
2.焯好以后的食材，需要过一遍凉白开，会让菜品口感更清脆爽口有嚼劲。
3.金针菇在制作之前，需要先用食盐先浸泡三分钟。
