土豆是我们最熟悉的食材，但它百吃不厌，越是最普通的食材，越容易做出不同口味的美味，今天给大家分享一道很家常的炒土豆片，不放肉，好吃下饭，出锅全家人抢着吃，青椒炒土豆片作为一道家常菜，做法简单，美味又快手，很受大人小孩的喜爱，里面主要加了火腿肠，它的味道保证你吃一次就会喜欢上，我家小朋友平时不喜欢吃土豆片，一出锅抢个不停，夸赞说真的太好吃了。
到了冬天，大鱼大肉吃多了，餐桌上来一盘青椒土豆片，解油腻还下饭，当作下饭菜再好不过了，土豆片有时候吃起来会很麻，或者是不入味，其实这都是没选好土豆，今天就给大家分享如何做出来的土豆片软烂入味，汤汁特别香，下面是详细做法，一起来试试吧。
【炒土豆片】
主要材料：土豆2颗，青椒一个，火腿肠2根，葱姜蒜，豆瓣酱，白糖，生抽、老抽，盐、鸡精。
【详细做法】
第一步：首先准备所有的食材，土豆削去皮冲洗干净，青椒洗净去籽去蒂，火腿肠剥皮放一边备用。
第二步：把土豆切成菱形片，切好后不需要淘洗，土豆片有大量的淀粉，煮的时候能锁住土豆片的水分，青椒切成片。
第三步：再把火腿肠也切成斜片，装入盘子里备用，火腿肠可以增加菜的香味。
第四步：起锅烧油，锅里加入适量的油，加入一勺白糖，小火融化炒出糖色，这一步能使土豆片快速锁住水分，炖的时候汤不会糊，下入土豆片，翻炒几下，加入葱姜蒜，一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
第五步：炒出酱香味，加入一勺五香粉，也可以加胡椒粉，再把香肠倒进来，快速翻炒。
第六步：这时加两勺生抽，一勺老抽，翻炒，把土豆片炒上酱色，加了豆瓣酱和酱油不需要再加盐了。
第七步：锅里加入半碗热水，水的量不要超过头都片，盖上锅盖煮8分钟左右。
第八步：土豆片煮熟加入青椒，用铲子从底翻起，把青椒混合均匀，开大火把多余的汤汁收干，喜欢吃汤多一点的关火出锅就可以开吃了，再加入少许鸡精。
青椒土豆片出锅装盘，再撒一点葱花，端上桌就可以开吃了，配上米饭，把汤汁拌在米饭里，香喷喷的，能多吃两碗饭，比吃肉还过瘾，这样做的土豆片还能解油腻，大鱼大肉吃多了，来上一盘家常土豆片，暖暖的，全家都爱吃。
小柒说：
1、土豆含很高的淀粉，炒的时候容易粘锅，加入糖，土豆片表面快速凝固，这样炖的时候也不会糊化。
2、根据自己的口感可以对调味料做调整，喜欢吃辣的可以加适量红辣椒，味道更佳。
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