猪肝的营养丰富，补铁、补血，特别适合儿童及女士。今天我们就介绍一道凉拌猪肝的做法，简单美味。
材料：猪肝400克、花椒、姜、干辣椒️、葱段、草豆蔻、料酒、生抽、盐。
沾水：生抽、藤椒油、红油、蚝油、盐、小米椒、蒜、糖。
制作步骤：
1、猪肝洗净冷水下锅加100克料酒进行焯水。
2、水开后煮5分钟，期间撇去浮沫。
3、捞出猪肝把焯猪肝的水倒了，把过洗净加入水放入猪肝，加入葱段、花椒、干辣椒️、草豆蔻、老抽开始录制。
4、水开后卤制25分钟，捞出放凉就可以了。
5、凉猪肝切片装盘。
6、用小碗调制蘸料，这里可以根据自己的口味调制，调制好以后浇在猪肝上或者蘸着吃就可以了。
备注：没有草豆蔻的可以加一个八角，如果嫌麻烦的也可以买卤粉。
最后：猪肝吃不完的一定放冰箱冷藏，最好在3天内吃完，猪肝虽然美味，但是胆固醇比较高，因此肥胖或者血脂高的朋友不要吃太多了，制作过程中有什么不清楚的可以留言。
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