大家好，我是金芒美食，我又来跟大家分享生活美食中的小妙招了。现在这季节正是适合吃一些酸菜的季节，很多人喜欢去市场买一些酸菜回来，但是市场上面的酸菜都是放了很久的，不如自己做的新鲜。今天金芒美食教大家一个制作酸菜的方法，特别的简单。如果想吃酸菜的话，就可以自己动手学起来啦，具体步骤一起来看看吧。
以前家里种了很多青菜的时候，我奶奶就喜欢把它烫成酸菜，这样可以放得久一点，而且吃起来口感也会更好。她用下面这个方法做了几十年了，今天金芒美食特地分享出来给大家，希望对大家有所帮助。
我们去买青菜的时候可以买制作酸菜专用的芥菜，因为这种吃起来口感会比较好，买回来之后我们要用清水洗干净。如果是自己家种的，我们可以直接用清水洗干净，如果是从市场上买回来的话，最好是放一些食用盐进去浸泡。因为这样可以把它内部的农药残留物和其他的脏东西全部清除干净，这样腌制出来的酸菜才会比较安全卫生。
洗干净之后我们就可以拿到锅里面烫了，大家在烫的时候最好是等锅里的水滚开之后再放进去，这样可以烫得比较快，而且也不会变黄。如果不烫的话，我们后续吃的时候会感觉又酸又涩，所以大家最好还是用开水过一遍，这样它吃起来口感会比较好。
烫好之后我们直接把它拿出来，然后在它上面涂抹一层盐，这样就可以把那些酸涩的味道去掉了。这时候我们再往容器里倒入一些温水，让它浸泡在水里边发酵。
把它放在水里面之后，我们就可以直接找来一块大石头或者其他的重物压住。如果不找东西压住的话可能有一些没有被水浸到就发酵不了。如果家里没有石头的话，我们可以用矿泉水压住也是可以的。用上面这种方法制作的酸菜，过个三天我们就可以拿出来食用了。大家再拿出来食用的时候，记得要过一遍清水清洗干净哦。
大家制作酸菜的时候最好一次性制作几天了就可以了，不要一次性做太多又吃不完，不然的话后续也容易滋生细菌。今天金芒美食的分享就到这里了，如果大家觉得金芒美食分享的文章有用的话，别忘了点赞评论转发加关注安排起来哦，我们下期再见啦。
