对于家庭主妇来说，你是否有这种感觉，有时候去菜市场的时候都不知道要买什么菜才好，主妇们每天做菜，既要口感鲜美还要讲究营养搭配，要保证家人的身体健康因此每天都必须用心思来搭配满足家人的胃口。作为家庭主妇，我常会发挥自己的创意，将不同的食材搭配混炒在一起，演变出不同风味的菜肴。
说起茄子，大家都很熟悉，它是为数不多的紫色蔬菜之一，营养价值非常高，便宜又实惠，烹饪方式的方式多样，无论是红烧茄子、爆炒茄子、还是蒜蓉烤茄子，都非常营养美味。很多人为了追求茄子的口感， 会用很多油来烹饪茄子， 但这不健康，主妇今天就给你推荐一道茄子少油又好吃的做法---青椒茄子鸡丁。
这菜用到了鸡肉，茄子和青椒， 将三种食材都切成细丁，加入了少许黄豆酱一起增香，这样无需多油，一样的好吃又有滋味，还能满足不同的多种口味需求，是道超级下饭的菜肴。茄子最好吃最下饭的做法，三样食材一起煮实在太鲜美了， 做法还简单，我每隔几天就得做一次，每次炒一大锅顿顿吃个精光，汁也不剩下。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【青椒茄子鸡丁】
原料：鸡脯肉 1小块 圆茄子 1个 青椒 1个 黄豆酱 1勺 料酒 1勺 生抽 勺 淀粉 1小勺 油盐 适量
制作：1. 茄子丁加入少许盐腌制一下； 2. 鸡脯肉丁后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 热锅凉油， 下入鸡肉丁进锅翻炒； 4. 翻炒变色后加入茄子丁进锅翻炒； 5. 加入适量的料酒和生抽继续翻炒； 6. 炒时加入黄豆酱进锅继续翻炒； 7. 加入青椒丁翻炒变色； 8. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可；9. 盛入钵中，撒上小葱花。
小贴士：1. 茄子丁加入少许盐拌均匀； 2. 鸡丁切成小块后加入盐等调味料腌制入底味； 3 翻炒鸡丁变色后加入茄子丁进去炒，加入1勺黄豆酱炖煮； 3. 青椒无须煮的时间过长，九成熟时加入，加盐调味，大火收汁即可。
9. 盛入钵中，撒上小葱花。
小贴士：1. 茄子丁加入少许盐拌均匀； 2. 鸡丁切成小块后加入盐等调味料腌制入底味； 3 翻炒鸡丁变色后加入茄子丁进去炒，加入1勺黄豆酱炖煮； 3. 青椒无须煮的时间过长，九成熟时加入，加盐调味，大火收汁即可。
