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父亲虽说不是东北人，却在东北上的大学，工作生活了许多年，饮食习惯更贴近东北，做饭也偏重东北地区的口味。所以我也从小吃了不少东北菜，成年之后，虽说学了各种各样的菜式，但是还是会经常做一些东北菜来吃，因为儿时的这些味道我还是非常怀念的。东北地区虽然炖菜烧菜没有那么细致，做法比较粗旷，但许多菜的浓郁味道还是非常诱人的。
今天买了不少的油豆，就想起小时候爸爸经常做的茄子烧油豆，今天就打算自己也做一个。这两种菜烧在一起非常好吃，如果你要是喜欢吃土豆还可以放上一些土豆一起做。你别看这只是一道素菜，可是烧出来的味道绝对不比肉差、又香又下饭。我制作的方法跟以往的地三鲜完全不同、因为地三鲜先是要将这些食材用油炸一遍，那样做我觉得实在是油腻，不太健康。所以我就选择了直接烧的方式，同样味道很好吃，而且做出来也没有那么油腻，非常的有利于身体。
【茄子烧油豆】
【食材】茄子、油豆、葱、蒜。
【烹饪方法】
1.先将油豆切成宽条，将茄子切成块儿，蒜切成末。
2.锅内放适量油，先将油豆翻炒到表面变色为止。
3.加入茄子一起翻炒、反复翻炒之后，锅内的油基本都被茄子吸收了。
4.放入适量的生抽和老抽，放入适量的盐调味。
5.再加上适量水，把油豆跟茄子闷软。
6.最后开大火收汤，快出锅之前再放上生蒜末，翻炒均匀即可。不放大蒜，这道菜的味道就会大打折扣。大蒜所含有的大蒜素在加热之后就会消失，所以尽量生食大蒜。炒菜也尽量在出锅前再放，这样才能保存大蒜内的营养。
这道炒菜虽说简单，而且只是一道纯素菜。但茄子和油豆的味道非常的浓郁，香气扑鼻，完全不输任何肉菜，又开胃又下饭，是我最喜欢的东北炒菜之一。大家也是不是也有很喜欢的东北菜呢？也来给大家一起分享一下吧！
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
