烤一只全鸡真的很简单，简单到材料影响至关重大，这次我选用有机放养鸡，也建议你就近找到品质较佳的鸡肉，浓郁油脂与紧实纤维真的与一般肉鸡有差，几个简单小提点，学起来后家里多了一道厉害的宴客菜。
这次的节庆版烤鸡我多加了两个有趣的材料：柳橙与香料苹果汁Spiced Apple Cider。冬季盛产的柳橙广泛地出现在节庆食谱中，取代了夏日的柠檬，柑橘精油提供明亮清新的香气，同时多了温暖的甜味。
而香料苹果汁的英文念起来像是大家熟悉的“苹果西打”汽水，但可千万不要搞混，香料苹果汁由新鲜苹果榨汁制成，不像一般清澈苹果汁经层层过滤、加热消毒与稀释，香料苹果汁成色较混浊浓郁，果胶含量也较多，此外还会加入肉桂、肉豆蔻、丁香、陈皮等暖暖的气息，是秋冬畅销商品。用香料苹果汁来帮烤鸡补充水分，苹果及大地系香料的香气为烤鸡增添美满富足的甜蜜。
以新鲜香草奶油彻底按摩过的烤鸡，烘烤时自然浓郁的芬芳弥漫整间屋子，一刀切开金黄酥脆的外皮，关节处汩汩流出鲜美肉汁，闻著看著都令人心动，所谓的皮脆汁开胃不过如此境界。在家吃烤鸡还可以不顾形象地抛弃刀叉，把鸡小腿鸡小翅通通啃干净，这样的幸福与无拘束，就是与家人欢聚最感恩美好的时光。
曾经用蔓越莓酱烤过羊肋排，味道很惊艳。今天闲着没事，正好家里有蔓越莓烧烤酱和鸡翅，于是拿出来烤烤。其实鸡翅我做过很多重口味了，但是今天的这个蔓越莓口味感觉还是最合我胃口的，成品味道清香，口感酥脆，香甜的果味中还带有一点淡淡的熏烤的味道，关键是吃起来不会腻，非常喜欢。吮指回味烤鸡翅，先卤再烤，搭配营养又解腻的冷冻莓果，无须刻意就有仪式感，作法很简单，为餐桌换个讨喜的风情，值得试试。
材料：三节翅5只、红萝卜1根、洋葱1颗、马铃薯1颗、冷冻蔓越莓8-10颗、冷冻蓝莓8-10颗油1/2小匙
鸡翅腌料：蒙特娄鸡肉香草香料1小匙、酱油或素蚝油2小匙、蜂蜜1、5小匙、白胡椒粉1/4小匙
步骤：
1、烤鸡要有餐厅的好滋味，这是香气的秘密武器。腌料加蜂蜜能让鸡腿皮脆好吃。
2、鸡翅洗过用料理剪刀修掉肥油，从关节剪断成三节，再用鸡翅腌料，密封腌放冷藏一晚让它更入味。
3、洋葱剥膜后冲洗，切粗丝，洋葱铺底取洋葱甜味，当解腻配菜用，不用切太碎搭配鸡翅小腿吃才好吃。红萝卜、马铃薯洗净刨皮切滚刀块。
4、平底锅小火，放1/2小匙油先炒香洋葱。
5、闻到洋葱甜味后放进，马铃薯与红萝卜，拌炒一下盖锅烧煮5分钟，洋葱、红萝卜食材本身的水份，经烧煮自然释出甘甜水分用来烧鸡翅很棒。
6、把腌好的鸡翅倒进锅中拌炒一下，让锅中食材跟腌料融合，盖锅烧15分钟，设定计时器和咖啡去时间到再回来。烤箱220度预热10分钟。
7、放空的时间总是特别的快，计时器响了打开我们的无水卤鸡翅，又是完美的香气，很棒，使用能进烤箱的烤盘，洋葱先捞出铺底，再夹红萝卜跟马铃薯块放边边。
8、再来当然就是主角啦，已卤入味的鸡翅摆满摆好。小翅身子瘦弱不耐烤放底下，小腿跟中翅肉厚耐烤摆上面。
9、烤肉喜欢搭配微酸的莓果，蔓越莓解腻，蓝莓烤过天然果香也棒。
10、冷冻莓果从冷冻取出，用干净汤匙挖取想要的分量，再用密封夹封好放回冷冻保鲜，摆到鸡翅上。
11、放烤箱中层，220度烤10分钟。烤温跟时间可依烤箱功率调整。
12、烤箱响了，先戴隔热手套再取喔，才不会烫到，棒棒的很香。
13、最后上桌前，用烘焙刷沾盘中鲜甜食材鸡油汤汁，帮鸡翅刷上油亮亮的天然油脂，就是完美的多汁烤鸡翅啦。
大叔小提示
1、如果有新鲜的香草(百里香/迷迭香)香草也可以用来腌肉提升风味。
2、棒棒腿可以放冷藏低温解冻，退冰的鸡肉腌制才容易入味，煎香时间不用过长也不用划开肉煎，能让腿美美的就容易熟。
