鸡稀饭，顾名思义，是用鸡和白米煮成的粥。鸡稀饭营养丰富，是男女老少皆宜的特色的美食。通常在苗族过年过节，妇女生孩子坐月子，或有贵客来临等喜庆的日子，都以此为佳肴待客。
鸡稀饭的做法既讲究又简单。讲究的是，必须保证食品的天然纯洁环保，必须是自家庭院敞养，没有喂食任何添加剂的天然食品和自然生长的土母鸡。简单是指成分简单，主料鸡加上黏米、糯米及少许生姜即可。具体做法是：将鸡杀好去毛，烧稻草火烤一下，抠出内脏洗净，将整只鸡和洗净的鸡内脏，一起放入锅或鼎罐里，拍少许生姜放入，加甘甜纯正的井水或山泉水，然后烧旺柴火煮，待水沸后，再加淘好的米，黏米最好是用红黏米。黏米和糯米的比例是5：1，即黏米500克，糯米100克。开火后，大火烧开，小火慢煨，在大火和小火的作用下，土鸡的鲜香与米粒的天然纯香完美融合，金黄色的鸡汤，映衬着白色的米粒，待鸡熟软，米粒膨胀，汤汁黏稠，放盐，将鸡捞出。捞上来的鸡，皮黄肉白，鲜嫩软糯，砍成小坨，可直接食用，也可手撕，原汁原味原生态，口舌生香，回味无穷。也可以蘸上放有大蒜、花椒、盐、酱油和鸡稀饭汤的柴火灰烧的辣椒水食用，味道鲜美，让人食欲大增。稀饭则清香四溢，汁稠色亮，入口即化，看着就令人垂涎欲滴。这样的鸡稀饭，不仅助消化、还有营养，具有健脾开胃滋阴补肾之功，是苗族人世代传承的特色养生美食。
关于苗族鸡稀饭的来历，有一个传说：在苗族大迁徙过程中，苗族人民跋山涉水，劈山开路，前有大虫猛兽，后有追兵穷寇，苗族先民扶老携幼，一路觅食，艰难前行。那时，有一妇女生了一个娃，全家人却高兴不起来，因该妇女身体虚弱，没有奶水给孩子吃，这可愁坏了全家，急坏了孩子的父亲。没有办法，孩子的父亲只好一个人到深山去寻觅，看看有什么可以给产妇充饥滋补身体的。天无绝人之路，好歹逮了两只野鸡拿回家，拿火给野鸡去毛，抠出内脏洗净。婆婆刚将野鸡炖在锅里，这时传来消息说，追兵快要到了，饭又还没煮，怎么办?聪明的婆婆立刻把米放到炖野鸡的锅里一起煮，由于时间紧，等米一烂，全家就锅里鸡肉饭粒稀稀汤汤舀起就吃。哎呀，全家都吃得有滋有味，特别是这个产妇，平日里口味总不太好，这天这顿竟狼吞虎咽吃了几大碗，还对婆婆说，婆婆，您今天怎么煮的呀?这么好吃。由于吃了鸡稀饭，大家都有了力气，特别是产妇，吃鸡稀饭后有劲儿了，也不拖大家后腿，全村男女老少，把追兵甩得远远的。话说这产妇吃了鸡稀饭后，不仅体力得以恢复，竟还有了充足的奶水奶娃了。
自那以后，孩子的父亲就天天想办法捉野鸡煮鸡稀饭给老婆吃，产妇康复得很快，孩子也长得白白胖胖，全家人健健康康，平平安安的。老婆婆认为，这些都是吃野鸡稀饭的结果，是吃野鸡稀饭给全家人带来了福气。自此，全村乃至苗家人都认为，吃野鸡稀饭，不仅对身体好，还可以添财添福添寿。由于大家都爱上吃野鸡稀饭，后来野鸡就不够抓了，于是就用家里养的土鸡替代。这样，用土鸡炖稀饭，苗族人一直传袭至今。
千百年来，苗族美食鸡稀饭，得到了社会的认可，受到了苗族之外更多人的喜爱。很多国内外游客，都争相来到黔东南，到苗族村寨来，亲口品尝美味可口的苗族鸡稀饭，亲临体验苗族独特风俗人情。尤其是改革开放后，苗族人的日子越来越好，杀一只鸡，煮鸡稀饭，已经不是什么奢侈难办的事儿了。
而今，苗族鸡稀饭已是苗族待客席间不可或缺的一道美食，不必等到苗年节、吃新节，择日不如撞日，只要你想吃，只要你想来，好客的苗族会持一牛角香醇米酒把你迎进门，一阵忙活后，一锅香糯可口的鸡稀饭就会端到你面前……让人垂涎三尺。
