我们家的早餐除了面条就是馄饨吃得最多了。因为我家的两个小孩比较喜欢吃馄饨，所以一有时间我就会包上一点馄饨放在冰箱里，然后慢慢地煮着吃。之前我也是经常带着孩子去早餐店吃，但是总觉得外面的吃着不卫生，而且也不知道他们的用料是什么，然后我就想着自己来学着做馄饨。其实馄饨好不好吃，主要还是馅料和皮决定的。像一般我都是直接去外面买的馄饨皮，然后自己调个馅来包。刚开始我做出来的馄饨馅又柴又不好吃，每次煮出来小孩子都不愿意吃。后来，我从一个饭店阿姨那里学了一个调馄饨馅的方法，这样调好的馅料不仅滑嫩、而且鲜香入味，小孩一吃一大碗，下面就把这个调馄饨馅的方法分享给大家，一起来学学吧~
我们想要馅料好，那食材就是关键了，我们先准备一块新鲜的猪肉，包馄饨选的猪肉2分肥8分瘦的最好，要是不喜欢吃肥肉的可以用纯瘦肉。
接下来，把猪肉清洗干净后剁成肉馅，你也可以用绞肉机绞，平时我做肉馅都是用手来剁的，虽然比较累，但是我觉得剁出来的肉馅更有嚼劲，也更加Q弹。
肉馅剁好后放在一个大点的碗中。我们还需要来调一个拌肉馅的葱姜水，准备几片生姜，一些大葱段和几个八角，把它们全部放在碗里，然后再倒入半碗开水，让它浸泡上一会，泡出里面的香味。
下面我们就可以开始来调肉馅了，在肉馅中加入适量的食盐，一点白糖、一点生抽、一点蚝油、一点鸡精，然后用筷子将这些调料和肉馅充分的搅拌均匀。这时候的肉馅比较干，我们把刚刚泡的葱姜水倒进来，要少量多次地添加，加完一点水就搅拌一次，大概总共加3次葱姜水就可以了。通过不断的搅拌肉馅就可以充分地吸收水分和料汁，葱姜水可以起到很好地去腥增香的作用，而且还能增加滑嫩感。
最后我们再倒入一些葱花，将它搅拌均匀，这样馄饨馅就调好了，又香又Q弹。现在我们就可以用馄饨皮来包了。
