老家的腊肉腌制只放盐，晒出来放到年后的春季炒大蒜或烧莴笋特有风味，这个放了酱油的腊肉是跟网上认识的南方朋友学做，自己改良了一下配方。做出来蒸着吃五香腊味醇厚，味道真不错。
By 优雅地老去730
用料
- 五花肉 2100克
- 盐 70克
- 糖 70克
- 生抽 60克
- 老抽 10克
- 十三香 适量
- 白酒 70克
做法步骤
1、五花肉放盐腌制二、三个小时
2、所有调料放碗中混合
3、充分搅拌均匀
4、腌好的肉温水洗净厨房纸擦干水份，倒入腌制料汁
5、充分揉搓后放到容器中腌制20小时以上，中途翻拌一下
6、然后拿出来晾晒几天
7、这是晒了四天的状态，切了一小块蒸熟
8、味道真的不错，肥而不腻。瘦不塞牙
小贴士
没特别技巧，朋友用的生姜，我改成了十三香，生抽和老抽的用量我是按自己口味配制。 白酒是杀菌要用高度酒，同时也增加了肉香。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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