#你最想念妈妈做的什么菜#离家千里之外，离家也是时日已久，走过了大半的祖国山河，也品尝过了东西南北的许多特色佳肴，但随着年龄的增加，却是更加想念家乡的风土人情，更加想念妈妈做的家乡的饭菜，虽然是粗茶淡饭，虽然是名不见经传。
由于家乡属于标准的大西北，可以说是吃面长大，从小就对面食情有独钟，吃菜就相对比较少，正因为少所以才对这方面记忆深刻，最让人难以忘怀的便是腊肉粉条炒韭菜。
小时候老家过年都有杀年猪，每家都会腌几块腊肉，抹上盐和调料，挂在屋檐下经历几个月的风吹日晒，早已是色正味纯。待到过完年春暖花开的阳春三月，菜地里的韭菜碧绿鲜嫩，每当这时候，妈妈总会上午去菜园用刀割上一小捆，择洗干净切成小段，在泡上一点家里做的土豆粉条，取一块腊肉切成薄厚均匀的小肉片，又提前用白面烙几张薄饼，每当这时候总是会静静地坐在旁边看着妈妈有条不紊地准备着这些，心中早已是急不可耐了。
等做好准备工作，快到吃饭时间，妈妈便生起土灶的火，待火旺锅热，把腊肉放进锅里翻炒，等肉熟的差不多了盛在碗里，再从瓦罐里挖两锅铲炼好的猪油，把切好的韭菜放进去翻炒几下，接着放进炒好的腊肉和土豆粉条，稍微加点调料，盛在盘子里，拿一块白面薄饼摊开，夹一筷子韭菜腊肉粉条，卷起来放进嘴里咬一口慢慢细嚼品味，真是回味无穷，虽然现在很少有机会吃到了，但现在每当想起来还是让人思绪万千，久不能忘。
