童年的时光最纯真、也最短暂。小时的我们，每天能吃上白面馒头，就是莫大的享受。在物质匮乏的时代，春天是青黄不接之时，入冬时储存的大白菜渐近尾声，去年腌制的咸菜成为主打蔬菜。
一方水土养活一方人。在广大北方农村腌白萝卜是百姓每天餐桌上的常客，玉米饼子就老咸菜成为家家户户饭桌上的主要风景。久吃生腻，看见腌白萝卜是又爱又恨，但离了它又不行。不过白萝卜也有好吃的一面，把腌制几个月的白萝卜捞出，在房檐下、铁丝上晾干，硕大的萝卜风干后，水分消失，蜷缩成一条，吃时上锅蒸一下，或在热水里泡上一会，佐以调料，此时的萝卜被称为“老猫肉”，“老猫肉”口感筋道柔滑，韧劲、艮劲十足，特别能锻炼牙齿，味道特好吃。不知为何和猫扯上关系，可能腌好风干的萝卜有老猫肉的味道吧。因为我没有吃过猫肉，也就不敢妄加猜测了。不起眼的腌萝卜，经过风干加工摇身一变，就成了饭桌上的美味，大受欢迎。
腌胡萝卜虽不及新鲜的胡萝卜好吃，但吃腻了白萝卜，偶尔吃几次，也是不错的选择。腌胡萝卜的数量少的可怜，也属咸菜中的上品吧。腌菜中另一味道好吃的咸菜是腌芥菜疙瘩，腌芥菜比腌胡萝卜更为少见，芥菜疙瘩筋道有股艮劲，用酱油略腌一下，有正宗的酱菜味道。因为芥菜腌得少，就更要细水长流，不能一次吃完。最常见的一种咸菜是腌白菜疙瘩，白菜疙瘩是大白菜切开后根部比较硬的白菜部位，又咸又脆，总觉得腌白菜疙瘩比腌白萝卜、腌胡萝卜味道略好些，若加以姜、蒜等调料，味道就又略胜腌胡萝卜一筹。提到蒜，不得不提腌蒜。腌蒜有咸蒜、糖醋蒜两种，咸蒜虽然腌制的数量也不多，但总能调剂一下单调的口味，而糖醋蒜则属于咸菜中的珍品，腌糖醋蒜的糖极为罕见，人们腌糖醋蒜多以糖精加醋腌制而成，饶是如此，平时也不容易吃到，咸咸的咸蒜总是咸咸的微辣味道。
腌菜中的绝品为年节时腌下的腌肉，腌肉属于珍稀菜肴。它虽不及鲜肉味美，但作为罕见的肉食，足以让其成为家中压箱底的美味菜肴。
比腌肉略逊一筹的当属咸鸡蛋。当时的腌鸡蛋要腌制蛋黄冒油方算成功，待到蛋黄腌制流油，此时的蛋清早已齁咸齁咸了，省吃俭用的大爷常常把咸鸡蛋磕个小口，用竹签挑着里面的鸡蛋吃，如此这般一来，一个咸鸡蛋往往要吃好几顿饭才会吃完。吃咸鸡蛋的最佳时期是麦收时节，三夏大忙时期，黎明即起，半夜方归，鸡蛋因营养丰富，而深受人们青睐。咸鸡蛋以易于储存，便于携带，随取即食的特点，成为麦收时期的营养食品。而儿时的我们，只想着咸香的蛋黄，只等着父母把蛋清吃完，好吃的蛋黄就归我们所有了。
春意盎然之际，菠菜率先上市，碧绿的菠菜营养丰富，从小菠菜一直吃到老菠菜，相随左右的是青嫩的小葱，小葱拌豆腐_一清二白。豆腐、豆芽是改善生活的食品，平时怎能随便食用。小葱蘸豆豉是家常小菜，豆豉是去年夏天做的，有西瓜豆豉、西红柿豆豉、水豆豉等等，以西瓜豆豉最为常见，豆豉耐长期储存，成本低廉，有营养是百姓家中的必备食品。
春和景明，榆钱一簇簇、一枝枝，如雪似玉挂满树枝，香气四溢。鲜嫩清香的榆钱和玉米面蒸的榆钱饼子，是童年的最爱。咬一口鲜香四溢的榆钱饼子，唇齿留香，让寡淡的味觉霎时丰富起来，令人胃口大开，大快朵颐。苜蓿芽饼子也闪亮登场，苜蓿芽饼子是取春天苜蓿的幼芽蒸的玉米饼子，略显酸味的苜蓿饼子满含苜蓿的清香，是打牙祭的佳品。
干菜团子是儿时的另一美味，干菜团子馅料丰富，干菜多是年前风干、晾干的蔬菜，且品种多样：干茴香、干莙荙、干马齿苋、干豆角、甜疙瘩缨、萝卜缨等等，干菜喜腥，儿时，不逢过年过节人们很少吃肉，做团子用的油腥从哪里来呢？原来人们在过年，买肉时，多喜购买肥肉、板油，买板油的目的就是为了熬油，熬油出的油渣能较长时间保存，干菜馅加上油脂肥腻的油渣，使寡汤少味的肚腹多了点油腥的味道，怎不令人垂涎欲滴呢。
幼时常吃的食物，是永久的回忆。如今四季瓜果、蔬菜不断，人们面对琳琅满目的食物，常常不知吃什么好。吃惯了精细食物的人们又开始追求纯天然的野菜，榆钱饼子、苜蓿芽饼子、荠菜、马齿苋、干菜团子又成为新的宠儿。咸菜、“老猫肉”的作法吃法更是花样翻新，味道更是五味俱全。豆豉不再单单是饼子蘸豆豉、小葱蘸豆豉，而是豆豉炒肉、豆豉鲮鱼、豆豉炒藕片、豆豉油麦菜、豆豉草鱼等等。
愿我们的生活节节高升，年年更好。
