用料如下：
茄子 ...................................肉末
蒜 瓣...................................小米辣
淀粉....................................豆瓣酱
蚝油....................................生抽
步骤1 :
1、将茄子切成细条，加2勺盐腌制5分分钟。5
分钟后挤出多余的水份，再过一遍清水，洗去盐份，以免后续太咸。
2、腌制过程中，切肉末、蒜末、小米辣、有葱花就上点葱花。
步骤2:
加一勺淀粉
3、加1勺淀粉用手抓，让茄子条裹上。
4、锅内热油，改小火，倒入茄子煎到稍微变
软，捞起上碟。茄子吸油，必须小火，不然糊
锅。
步骤3:
5、调灵魂酱汁:2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、小半勺糖、半碗清水。
(怕太咸的，改1勺生抽，老抽不放。)
步骤4：
6、锅内热油倒入肉沫，炒到稍微变色加入蒜
末、小米辣、葱姜粒，炒出香味，再加1勺豆瓣
酱，翻炒均匀。
步骤5：
放入刚炒过的茄子，倒入灵魂料汁，汤汁收浓稠即可出锅
