夏至过后，有种瞬间入伏的感觉，不仅温度高，而且空气中湿度大，一整天身上都是又潮又热。这样的天气对于主妇们来说更是考验，厨房里更闷更热，所以这时候我们不妨选择一些简单快手的家常菜来制作，这样就可以避免长时间待在厨房里。当然简单快手的菜肴也要兼具美味和营养，毕竟大热天里，家人的食欲都比较低。所以今天就来跟大家分享6道快手的家常菜，最快5分钟上桌，每一道都开胃好吃又营养，喜欢的朋友不妨收藏起来做给家人吃。
【一、鱼香豆皮】
食材准备：豆皮1张，圆青椒1个，胡萝卜1根，生抽1勺，醋半勺，白糖半勺，食盐少许，蚝油少许，食用油适量，蒜末适量
1、首先我们把豆皮从中间一分为二，接着二分为四，然后叠放到一起，快速切成条状。
2、胡萝卜和圆青椒分别清洗干净，胡萝卜可以去皮，也可以保留，然后将二者分别切成条状备用。
3、豆皮在售卖的过程中长时间暴露在空气中，而且本身也带一些特殊的味道，所以我们最好将切好的豆皮在开水中煮1分钟左右，这样更加卫生也更好吃。
4、起锅烧油，放入蒜末炒香，首先把胡萝卜下锅，快炒半分钟，食用油的颜色微微发黄，这时候下入青椒条，与胡萝卜炒均匀。
5、接着我们把豆皮倒入锅中，加入生抽，醋，食盐，蚝油，白糖，然后快速翻炒至入味，就可以关火盛出了。
【二、小炒西葫芦】
食材：西葫芦1个，肉沫适量，酱油半勺，料酒少许，白糖少许，蒜末适量，油盐适量
1、首先来处理西葫芦，清洗干净以后，对半切开，挖掉内部的瓤。然后切成条状，加入一小勺食盐，拌均匀后，腌一小会儿，把西葫芦中的水分杀出一部分。
2、接着我们将杀出的水分倒出，此时的西葫芦柔韧性很好，这样炒出的西葫芦口感会更脆。
3、起锅烧油，油热以后，我们先把肉沫倒入锅中，然后快速把肉沫划散，让其均匀受热，快速炒熟，然后放入蒜末炒香，接着烹入酱油，料酒，炒至上色。
4、接着我们把西葫芦放入锅中，与肉沫快速翻炒1分钟左右，然后调入少许食盐，白糖，继续快速翻炒30秒左右，西葫芦就熟了，这时候就可以关火了。
【三、蒜炒红薯叶】
食材：红薯叶1把，蒜末适量，小米椒1个，生抽1小勺，蚝油少许，油盐适量，水淀粉少许
1、把红薯叶清洗干净，注意红薯叶的梗也是可以食用的，口感也很不错，所以我们如果买的时候带着梗，那么不要扔掉了。
2、锅中烧热，淋入食用油，同时把蒜末和小米椒下锅炒香，然后就把红薯叶下锅，大火快炒半分钟左右。
3、接着烹入生抽和蚝油，然后继续大火快炒十秒钟左右，最后调入少许的食盐，快速翻炒至入味。
4、最后我们沿着锅边淋入少许的水淀粉，将汤汁收浓稠，这样香味才会包裹到红薯叶上。
【四、洋葱炒鸡蛋】
食材：紫皮洋葱半个，鸡蛋2个，柿子椒1个，生抽半勺，食盐适量，食用油适量，白醋少许，胡椒粉少许
1、首先把紫皮洋葱剥开，冲洗干净，然后将两头切掉，接着切成小块，这样洋葱很容易分开，不会很多层黏在一起。
2、把柿子椒清洗干净，去掉白籽和白筋，然后切成小块。
3、鸡蛋磕入碗中，快速把蛋液搅散。在不粘锅内淋入食用油烧热，倒入蛋液，然后把鸡蛋炒至凝固，盛出来。
4、锅内不必再放油，直接下入洋葱和柿子椒，快速翻炒半分钟，然后烹入生抽，少许白醋，白醋的加入可以避免洋葱褪色，并且炒出来口感更脆。快速炒至入味。
5、最后把鸡蛋再次下锅，调入食盐，胡椒粉少许，继续翻炒至入味，就可以关火了。
【五、凉拌圆白菜】
食材准备：圆白菜半个，黑木耳1把，胡萝卜半个，大蒜2瓣，花椒油适量，凉拌生抽1勺，醋少许，白糖少许，食盐适量，熟的白芝麻适量
1、把圆白菜先撕成小块，然后放入盐水中浸泡2分钟，接着捞出来控水。
2、一把黑木耳提前浸泡至变软，然后洗干净，剪掉硬根的部分。胡萝卜洗干净后，切成小段，然后将胡萝卜段立在案板上，进一步切成片。
3、在锅中加入适量的清水烧开，然后加入少许的食用油，接着把三样食材全部下锅，焯烫1分钟左右即可捞出来。
4、接着把所有的食材放入大碗中，加入蒜末，凉拌生抽，醋，食盐，白糖，白芝麻，然后把烧好的花椒油淋到碗中，用筷子拌匀，就可以端上桌了。
【六、肉沫四季豆】
食材：四季豆半斤，肉沫适量，蒜末适量，洋葱丁少许，老抽小半勺，胡椒粉少许，油盐适量，蚝油半勺，醋少许
1、准备一块猪肉，先用清水洗净，然后把表面擦干，接着切成小块。放入胡椒粉，食盐和食用油，拌匀后腌制备用。
2、四季豆先摘洗干净，撕掉老筋，然后放入沸水中，加入两滴食用油，煮3-5分钟，把四季豆煮至断生后捞出来。
3、接着我们把四季豆放到案板上，切成小丁装盘。注意顺序不要颠倒，要先焯水再切，减少营养流失。
4、起锅烧油，油热的时候，我们把肉沫下锅，快速滑散炒至变色。这时候放入一些蒜末和洋葱丁炒香，然后加入老抽，蚝油，炒至上色，少许陈醋增香。
5、最后我们把四季豆倒入锅中，与肉沫快速翻炒1分钟左右，然后调入少许食盐，继续翻炒至入味，就可以关火盛出了。
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