对于很多吃货来说，牛的全身都是宝， 牛肉是“肉中娇子”，营养丰富， 鲜香味美非常好吃，而牛的内脏也能制作出各式各样的美食，也让很多人喜欢。今天就来说说牛肚吧，牛肚就是牛的胃， 富含蛋白质、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精等功效。
牛肚吃起筋道有嚼劲，味道很好，老公就特爱吃，每次出去吃饭的时候就会点上一盘， 还时不时会去买些卤熟的牛肚切切拌拌用来下酒。 不过这外面买的卤熟的牛肚真不便宜，小小的一块就是几十块钱，每次他都不够吃。想着买回来的牛肚又贵又不能保证卫生，因此我就拉着他去市场买回一大块生牛肚回来，自己动手将它卤煮熟，无论是凉拌，或者简单的爆炒，或者炖煮起来，都不错。
今天就给大家推荐一道家常小炒菜----红椒芹菜炒牛肚，卤熟的牛肚切成条后，搭配着芹菜和红椒一起炒。芹菜清香爽脆，富含膳食纤维，是非常不错的配菜。它俩是绝配，牛肚劲道有韧劲，芹菜爽脆可口，且荤素搭配，营养更均衡，是一道既可下酒菜又可下饭的好菜，宁可不吃肉也要吃它，太香了，每次上桌必光盘。喜欢的朋友不妨也试试吧。
【红椒芹菜炒牛肚】
原料： 卤熟的牛肚 1盘 芹菜 1小把 红椒 1个 生抽（卤汁） 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2 烧锅水加入点盐， 将芹菜段放入锅中焯烫变色后捞出备用； 3. 烧热锅放入少许油，下入卤熟的牛肚条进锅翻炒； 4. 炒时可以加入少许生抽或者卤汁翻炒一下； 5. 加入焯好的芹菜段翻炒两下； 6. 加入红椒丝翻炒两下； 7. 加入少许盐调味； 8. 盛入盘中。
小贴士：1. 牛肚是卤煮熟了的，你可以自己动手在家卤，比起买回来的更干净卫生还省钱； 2. 焯芹菜段时加入少许盐和几滴油，能保持芹菜翠绿的色泽； 3. 炒牛肚时加入少许生抽（或者卤汁），再加入准备好的芹菜和红椒翻炒两下后，最后加入少许盐调味即可。
