【怎么做鱼冻最好吃窍门】在家做凉菜之豆豉鱼冻

原料：

草鱼1尾（约500克）。

调料：

湖南干豆豉、植物油、酱油、料酒各1大匙，猪皮汤750克，猪化油3大匙，味精2/5小匙，葱、姜、蒜共15克，精盐1小匙。

做法：

1.鱼开膛洗净，晾干水分，横着切成段；豆豉洗净；葱、姜切碎；大蒜用刀拍一下。

2.炒锅内放猪油，烧至七成热时放鱼段，用小火煎透后取出。

3.炒锅内放素油，烧热后放葱、姜、蒜、豆豉，煸出香味后放酱油、猪皮汤和鱼段，加适量水、精盐和料酒，开锅后用小火炖30分钟，离火放味精。