导语：做羊肉饺子，这2个料缺一不可，照着步骤去调馅，饺子喷香好吃
眼看盼到了春天，可气温一直升不起来，这几天还突然降温下雪，冷得人哆哆嗦嗦，每当天气太冷时，我家都会包饺子，吃起来暖身舒服。如果你也爱吃饺子，不妨趁着天气冷也吃饺子，推荐做羊肉饺子，鲜香可口很美味，自己擀皮拌馅包出的饺子吃着真香。
说到羊肉馅饺子，我想有人可能从不敢尝试，担心羊肉有膻味做出的饺子不好吃，其实这种担心是多余的，只要懂得正确的调馅方法，就可以做出非常鲜香的饺子。
究竟怎么做呢？做羊肉饺子，这2个料缺一不可，照着步骤去调馅，饺子喷香好吃！教你正确做法，想不好吃都难。下面我来分享一下调羊肉馅的做法，以及离不开哪两个料，快来看看吧，亲手做一遍尝尝，味道好极了，吃一次就爱上。
第一个料是花椒水
羊肉有腥膻味，如果只用盐调味的话，做出来肯定难吃，所以我们在调馅的时候，记得用上花椒水，它可以起到去腥增香的作用，而且加了花椒水后馅料会变得更嫩，等饺子做好吃起来鲜香多汁，不腥膻不干柴，非常美味。
花椒水的做法很简单，取少许干红花椒放进锅内，加水煮开，关火盛出放凉，等调馅时捞出花椒，剩下的花椒水就可以调馅了。
给馅料里放花椒水时，最好分多次去加，并且每加一次都朝着同一方向搅拌，让肉馅把水分吸收掉，一斤羊肉馅放200克左右的花椒水就好，调好后肉馅特别嫩，闻起来也很香。
还有煮花椒水的时候，不要放太多的花椒，不然麻味太重了会影响羊肉味，别弄错了。
第二个料是胡椒粉
调馅料时，有人直接用饺子料，虽然方便省事，但做好后并不好吃，味道怪怪的，因为饺子料是由很多不同的香料研磨而成，味道很杂很浓郁，放进羊肉馅内会掩盖住羊肉的鲜香，饺子做好后只有饺子料的味儿，所以加饺子料很不好吃。
调羊肉馅最适合加胡椒粉，它有去腥膻的作用，加了之后可以体现出香味，因此调羊肉馅时，胡椒粉是缺一不可的调料之一。
懂得了放什么料，再来看看调羊肉馅的具体做法，以常见的胡萝卜羊肉馅为例。
做法如下：
准备一些有肥有瘦的羊肉，别只用瘦肉，冲洗干净切成小丁，再反复剁成细腻的肉末。
加入盐、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、生姜末，如果加盐的话生抽蚝油要少放，反之生抽蚝油想要多放，盐可以少放或者不放，老抽不用太多，稍微加一点点改变一点色泽就行。
搅拌到上劲停止，然后给肉馅里分次加花椒水，每次少加一点，多加几次没关系，加一次后朝着同一方向搅拌，等水分消失了再加一次，反复加到肉馅看起来嫩嫩的为止。
再给肉馅里加一大勺熟凉油，搅拌均匀即可，这么做可以锁住肉馅内的水分。
接着准备一根胡萝卜，如果羊肉比较少，就减少胡萝卜的量，反之增加，胡萝卜去皮擦成细丝，锅内加水煮开，把胡萝卜倒进锅里焯水，变软后捞出，稍微剁一些倒进肉馅内。
最后加少许葱花和一大勺熟凉油搅拌，这样胡萝卜羊肉馅调好了，香喷喷。
按照这个步骤去做，羊肉馅饺子非常好吃，你都学会了吗？记住必不可少的两个料，分别是花椒水和胡椒粉，这样做出来的羊肉饺子保准美味，不妨试试。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
