一直以来都对鱼籽有一种莫名的喜欢，喜欢咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感觉。很少能在市场买到鲤鱼籽，退而求其次，买到了鲈鱼籽，味道也是一样的。偶尔解馋一下还是可以的， 鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。
鱼籽营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素，以及大量的磷酸盐，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。 需要注意的是：鱼籽胆固醇含量高，不宜吃的太多。我家一般一个月左右做一次。
小的时候不只有鱼籽可以吃，还有鱼泡，之前看婶婶家吃鱼就喜欢将鱼泡扔掉，鱼籽也扔掉，这都是精华，鱼身上好吃的部分可不仅仅是鱼的肉，这些也一样很好吃哦，鱼籽口感绵密，微微粘牙，咬下去嘎吱嘎吱的一粒粒迸开，鲜香四溢，越嚼越香。 果然中国人就是什么都能做成美味。
【红烧鱼籽】
——所需食材——
鱼籽500克， 盐适量 ，葱1段 ，姜片适量， 蒜头1头， 香菜1根 ，酱油1大勺， 鸡粉1/4勺 ，胡椒粉1/4勺 ，蚝油1小勺， 白糖1/4勺 ，料酒1勺 。
【制作步骤】：
1、鱼籽清洗干净，小葱切成小段，大蒜切成片，香菜清洗干净了以后切成小段。大家要是觉得鱼籽比较腥的话可以先用水焯一下，放点料酒还有姜丝，把鱼籽捞出来清洗干净就行了。
2、平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后再把葱姜蒜都下进去翻炒出香味。
3、随后再将料酒，鱼籽都下进去，翻炒几下。
4、翻炒到鱼籽微微的泛白，再把酱油倒进去，翻炒均匀。
5、加入适量的清水，用大火烧开。
6、烧开了以后再转成中火继续煮个30分钟左右。
7、最后大火收汁，把香菜放到锅里面，调一下味，翻炒均匀。真是又快手又简单又好吃，口感是非常好吃的，要是还没有试过的小伙伴可千万不要错过了，不是什么黑暗料理，非常好吃。
【小贴士】：
1、如果喜欢吃鱼泡的小伙伴也可以在煮鱼籽的时候加一点进去，非常好吃。
2、不是所有的鱼籽都一样的好吃，一般地来说淡水鱼中鲤鱼籽、鲫鱼籽是比较理想的，草鱼籽、鲢鱼籽、才鱼籽就差多了。有的鱼籽在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等，这类鱼的鱼籽就更不好吃了。
3、做这个菜的时候要选择老嫩适当的鱼籽来做才行，太嫩了做出来的菜鱼籽的风味不足，营养也不再好，太老的鱼籽烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观。
4、鱼籽洗净不会有腥味，不需要提前焯水。焯过水的会影响颗粒感。 如果实在担心，就小心焯水别弄散了。冷水下锅，加一些白酒或黄酒，水沸后转中火，沸腾2分钟后漏勺捞出。
【文案编辑】：目海食吃货日记
