这是春天不可错过的一口鲜，清香脆嫩明目养人，错过就要等一年！
俗话说：一年之计在于春，春天，是一年中最美的季节，尤其是四月天，更有看不完的美景，吃不完的野菜，难怪有最美人间四月天的诗句。四月，气温已经完全回暖，也是各种野菜迅猛生长的时候，地上的马兰头、蒲公英、车前草、艾草等，树上的香椿、榆钱、枸杞、槐花，这些野菜隔三岔五吃一次，可以半个月不重样。其中我最喜欢的就是枸杞头了，每年春天都要摘来炒肉吃，清香脆嫩，明目养人。
枸杞头是枸杞树萌发的新芽，特别鲜嫩，口感清爽，后味微甜，所以也叫“甜菜头”。它的营养价值比枸杞子还要丰富，它含有丰富的蛋白质，维生素C、维生素B、维生素A以及多种氨基酸和微量元素等营养物质，具有滋养肝脏的作用，其中的维生素A，对我们的视力非常有帮助。眼睛不好的人，和体质虚弱的人经常食用，可以明目养人。
枸杞头可以凉拌，也可以炒食，我喜欢用它炒肉吃，味道更鲜美，营养更丰富，分享给大家。
菜名：【枸杞头炒肉丝】
主要食材：枸杞头1蓝子，猪肉3两，胡萝卜半根。
调味料：食用油3勺，食盐1勺，香葱2颗，老姜2片，料酒3勺。
操作时长：15分钟左右。
操作步骤：
第一步 清洗焯水，先把猪肉洗净切丝，加入少许食盐，抓拌均匀后，静置一会。再把摘回家的枸杞头先用淡盐水浸泡一会，然后捞出用流动水冲洗干净，控干水分。接着锅中烧水，水开放入枸杞头焯水2分钟，再捞出过凉水。
第二步 切碎，把焯好水的枸杞头挤干水分，放在砧板上切几刀，不要切太碎，放入碗中，胡萝卜切丝也放入碗中，葱姜切好备用。
第三步 炒枸杞头，锅中加入2勺食用油，油热后倒入枸杞头和胡萝卜一起炒匀，然后盛出。
第四步 炒肉丝，锅中再加入1勺食用油，油热倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色，加入葱花、姜片和料酒爆香。
第五步 加入枸杞头，接着，加入炒好的枸杞头，少许开水，大火烧开，然后加入1勺食盐调味。
第六步 出锅，鲜嫩美味的枸杞头炒肉丝就做好了，吃着比荠菜还嫩，比香椿还香呢。
第七步 成品图，春天，我常常会摘上好多枸杞头，来炒肉吃，比香椿香比荠菜嫩，眼睛不好的人要常吃。
----《温馨小提示》----
1 阴虚、脾虚者少食枸杞头。阴虚的人群食用枸杞也是非常容易上火的，因为枸杞头性甘、温和，过量食用会导致上火，所以阴虚的人群一定是要注意食用数量。
2 高血压患者少吃枸杞头。枸杞头是性温热的，高血压患者在食用之后，会使得身体内火上升，出现肝火旺盛的状况，导致血压升高。
3 枸杞头还有很好的抗衰老，抗疲劳，美容养颜，补血安神，减肥美体等功效，没有上述症状的爱美女生可长时间少量食用，坚持一段时间，就会有效果。
枸杞头炒肉丝怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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