紫菜海蛎丸子，闽南逢年过节都要炸，这样做外酥里嫩，吃一次念念不忘
春节，作为中国重要的传统节日，人们都格外的重视。南方和北方过年的很多风俗和文化都各不相同，就拿饮食文化来说，北方人过年都要吃水饺，寓意团圆吉祥；南方人年夜饭很多都要准备汤圆，寓意团团圆圆。
随着时代的变迁，很多约定俗成的文化也渐渐没有那么讲究，但是无妨，最重要的是一家人团团圆圆相聚在一起吃，就是最幸福的年夜饭。
闽南地区是一个传统文化习俗非常浓郁的地区，逢年过节都要进行祭祖、拜佛等仪式，这些需要用到很多特色美食，比如炸物、发糕、炸枣、三牲等等。今天就来分享逢年过节必备炸物之一——炸紫菜海蛎丸子，外酥里嫩味道香，是百吃不厌的经典炸物。
食材准备：
海蛎、紫菜、胡萝卜、香葱、红葱头、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、地瓜粉
制作过程：
第一步:先将胡萝卜削皮，刨成丝，胡萝卜可以根据个人喜欢添加多或者少（一般都不加胡萝卜，我喜欢加点胡萝卜，一来可以配色，而来还可以增加紫菜丸子口感）。
香葱切成细末，红葱头拍碎切成沫，我是喜欢加点红葱头，红葱头比香葱味道更香，用来制作葱头油，或者炸物时，加一点，葱香味更浓郁，闻起来更有食欲。
第二步：处理海蛎
海蛎买的时候，可以选择个头小一点的海蛎，买回来的海蛎要先清洗1-2遍左右，将海蛎壳等杂物清洗干净。然后加入胡椒粉、五香粉、姜末腌制入味，这样海蛎吃起来才不会有腥味。
第三步：浸泡紫菜
将紫菜清洗干净，然后放入水中浸泡一下，浸泡至泡发好，再清洗2-3遍，清洗倒出来的时候，要用漏勺沥干表面的水分。
第四步：加地瓜粉
接下来将海蛎倒入一大大盆中，加入胡萝卜、紫菜、香葱、红葱头、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精，用手轻轻抓取均匀混合入味。
接下来将地瓜粉加入，有的地瓜粉颗粒状大，要先捣碎，这样有利于充分混合。
第五：下油锅炸制
起锅烧油，油温五六成热的时候，将海蛎紫菜丸子搓成小块放入油锅炸制，刚开始炸制的时候要用中小火，慢慢炸制里外都熟透，如果一下子火候太大的，外层很容易炸制酥脆金黄，让人误判已经熟了，其实里面还没熟。
还有，紫菜海蛎丸子刚下锅的时候不要立刻搅动，因为地瓜粉还未凝固，如果翻动的话，紫菜丸子就会散掉，这样炸制出来就无法成型了。
一般炸8-10分钟左右，炸制表面略微金黄且酥香，可以先拿一个吃起来品尝一下看里面有没有熟透。炸好的紫菜丸子，捞起来控油即可。
每次炸紫菜丸子，一出锅，我都忍不住趁热尝一口，趁热吃，外酥里嫩，非常香，而且海蛎包裹着地瓜粉，炸制好，吃起来依然很鲜嫩哦，尤其是外层紫菜，炸制得酥香，很好吃，越吃越喜欢。
如果吃多怕油腻的话，建议你蘸点香醋或者甜辣酱，香醋能够缓解油腻感，而且还能丰富炸物的口感哦，吃起来别有风味。以上就是跟大家分享闽南经典炸紫菜海蛎丸子，喜欢的话，不妨尝试一下哦，味道真的很不错。
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