「榴小莲」面包
榴莲这种水果呢
谜一样的存在~
喜欢它的人无敌喜欢且上头
不喜欢它的人都得捏着鼻子绕道走
但不得不否认的是……
近年来，榴莲在烘焙界存在感超！强！
各类榴莲主题产品层出不穷，出道就火
榴莲千层、榴莲披萨、榴莲酥，榴莲班戟…
可谓是掏空了无数吃货的口袋
今天我们就来做一款有颜有料的榴莲软欧
这是一款外刺有脆感，内部柔软有弹性的面包
绿色的表皮加上带刺的外形，酷似榴莲
外皮抹茶味的清凉搭配内部榴莲浓郁的香味
风味既有层次感又不会混乱
最重要的是！制作过程简单
新手也可以轻松上车
好了，配方奉上，马上开学
食材准备
主面团
高粉 | 500g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 250g |
盐 | 5g |
黄油 | 66g |
奶粉 | 25g |
糖 | 50g |
酵母 | 7g |
外皮
主面团 | 200g |
抹茶粉 | 5g |
牛奶 | 适量 |
榴莲馅
芝士 | 200g |
榴莲 | 300g |
糖粉 | 50g |
制作流程
主/面/团/操/作/流/程
1/5 将高粉、酵母、糖、奶粉、鸡蛋、牛奶一起投入到厨师机中进行搅拌
2/5 搅拌过程中加入黄油，继续打发，直到呈现手套膜状态（9成筋度）。
3/5 将面团取出整形，并均匀分割成两个，分别是100g，进行搓圆。
4/5 抹茶粉里倒入纯牛奶，搅拌均匀后，覆盖在主面团表面，放入厨师机中搅拌均匀后，整理成团。
5/5 整理成团后，放入醒发箱发酵30分钟。温度30°，湿度75%。
榴/莲/馅/制/作
1/2 芝士搅拌均匀后，加入榴莲与糖粉。
2/2 搅拌均匀后，加入20g速溶吉士粉，用蛋抽充分搅拌 后装入裱花袋。
面/包/整/形/烘/烤
1/6 取出发酵好的主面团，分割成100g面团。
2/6 搓圆后，放入醒发箱继续醒发。（温度30°，湿度75%）
3/6 醒发完成后，擀成面皮，叠放的同时，挤入调制好的榴莲馅料。
4/6 轻轻卷起，做成橄榄型
5/6 放置烤盘，撒上高粉，表面割刀，并用剪刀剪出造型。
6/6 放入烤箱烤制12分钟（面火200，底火170）即出炉完成。
成品展示
