豌豆苗芽菜是豌豆的嫩苗，属于苗菜类，是一种常见的食物，在菜市场上也是随处可见。
豌豆苗芽菜主要是食用豌豆所生长的茎叶和嫩稍，豌豆苗质水嫩，营养丰富。吃起来香嫩适口，味道鲜美，无论是用来清炒，炒肉还是用来做汤都非常的好吃，鲜美。深受人们的喜爱。
我就是看中它的水嫩鲜香的特点我自己水培了一些豌豆苗芽菜以供自己经常可以食用，同时也可以打发一些业余休闲的时间、一举两得。在经过一些时日在我精心地打理下我的豌豆苗菜长成之时我和网友们分享一下我用豌豆苗菜做蛋花汤的一道汤菜，做法虽然简单，但吃起来味道确实不错。
这是我刚收割下来的豌豆芽菜，看起来非常的嫩，仿佛用手一摸就能滴出水来，闻一闻有一股淡淡的清香。
放在盆里清洗时，非常好洗，因为是水培，没有泥土灰尘，也没有任何的肥料和农药的残留，没有黄叶，轻轻地洗两遍就可以了很干净。
做豌豆苗菜蛋花汤要清淡，并不需要太多油，油太多吃起来会油腻
然后锅中加入清水，待水开时放入豌豆苗菜
趁豌豆苗菜刚放入锅中还没有煮断生时打入两个鸡蛋在碗中，用筷子把蛋黄蛋白搅拌均匀。
待豌豆苗菜快熟时把搅拌均匀的鸡蛋加入锅中然后加入食盐，鸡精，葱花，。
最后倒入碗中，之后也可以加入些胡椒粉，芝麻油，这样就更香了，一道清淡、简单、好喝的豌豆苗菜蛋花汤就做好了。
