一到这个季节火炉便是这个季节的主角，一大伙人都爱围着火炉，火炉的铁粉搭档随之而来，烤鸡蛋、烤香肠、烤饵块粑......把饵块粑放在火炉上烤成两面金黄能拉出软绵绵的丝、外焦里糯的时候再蘸上我们贵州人喜欢的辣椒拌折耳根或是灵魂辣椒面，香、辣、脆绝配！
提起饵块粑当选安龙的“红壳晚饵块粑”，红壳晚香米为原材料，加上传统的手工打米，制作出的饵块品质上乘，富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香。
位于贵州省西南部的安龙县，属亚热带季风湿润气候区有着“小昆明”之称。年平均降水量1195.4毫米，土地肥沃、气候温和，是种植红壳晚香米的最佳之地。
一年一稔，安龙县种植出来的红壳晚稻香米成熟的季节较晚，积累的淀粉较足，比普通水稻的生长期要多出90～120天，也正是如此才有了晚稻的“香糯”。
比起普通大米，红壳晚稻香米的米饭柔软浓香、清香四溢；颗粒完整、柔软爽滑。营养也比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。
红壳晚稻香米是集“美貌和才智”为一体的优质水稻。不仅颗粒饱满、富有光泽，粒粒如珠，用它当原材料制成的饵块粑更是香味一绝。
淘洗过后红壳晚香米，将它浸泡一晚以上的时间让米吸收充足的水份，这样一来，上锅蒸易蒸熟，米也不会生硬，反复地蒸上两道能有效锁住晚香米本身的水分。
蒸熟的红壳晚香米要经过打制成粘稠状，再将它固定成椭圆的长条形状，摊开晾晒，经过人工的多次打磨的饵块粑会散发出淡淡的香气，那是在田里沉孕了几个季节的米香，终于忍不住向你扑来。
红壳晚饵块粑极易保存，包装袋未打开的话直接常温放置或冷藏都可以，如果不小心将袋子撕开也没关系，净水的容器里加水浸泡也能存放好几个月呢~
白搭饵块粑，多样做法
红壳晚饵块粑是一款既能当主食，又能当菜吃的小吃。以前它当地布依族是逢年过节的礼品，而现在凭借吃法多样、口感丰富而穿进大街小巷出现在饭店、粉店、小吃摊。
贵州人的烙锅必须要有饵块粑，各类食材准备好将它一同倒入凹面底锅里烙，高温油将食物慢慢烙熟，混合油的香味反而将饵块粑最原始的味道表达得淋漓尽致。
炒饵块粑是一种日常又简单的吃法，饵块粑切条状、切片状放入锅里炒，而后加辣椒香肠腊肉入芹菜蒜苗等各种香料，炒到柔软入味，最令人垂涎欲滴“炒饵块粑”就这样出锅了~
胃不舒服，不喜欢吃油腻食物也可以来一碗“甜酒饵块粑”。香香的甜酒，配上软软的饵块粑，香甜软糯。闲下来的时候将它做成成红糖饵块粑，边看电视边享受这份里嫩外酥的小零食。
