前一段时间有个渔船“捣毁”了大黄鱼的老窝的新闻，火爆一时，今天给大家带来大黄鱼烧年糕的做法，希望大家喜欢
用料
大黄鱼 1条500克
五花肉 50克
红葱头 3个
蒜子 3瓣
姜 1块
年糕 200克
料酒 2勺
盐 4克
糖 1克
胡椒粉 1克
生抽 1勺
小葱 2根
第一步：黄鱼要选这种身材瘦长的。肚子很大的那种是近海养殖，投喂过多，脂肪含量太高不好吃。先把黄鱼的鳞片去掉，把带腥味的头皮撕掉。
第二步：在泄殖孔前1cm下一刀，深3cm，切断肠子。把筷子从嘴巴插入，压住鱼鳃，伸到腹腔内。把两只筷子扭两圈，连鳃带内脏拽出来。再里里外外洗干净。
第三步：改一字花刀方便入味。鱼鳔记得摘出来，准备配料
第四步：用事先熬好的猪油润锅，中火将五花肉的油脂煸出来。油越来越多，把黄鱼放进来，单边煎3分钟
第五步：加入干葱头、蒜子、姜粒。沿锅边烹一圈绍兴酒。加入开水，煮沸调味：盐4克、糖1克、胡椒粉1克
第六步：加入年糕，中火滚4-5分钟。时不时用勺子舀汤汁往鱼身上浇一浇，直到汤汁变粘稠，不再透明。加入生抽1勺提鲜调色。加入葱段。大火收一下汁
