茄子是咱们比较常食用的一种蔬菜，也是广大人民喜爱的蔬菜之一，除了具有营养丰富的特点外，还具有一定的药用价值。从营养学角度来讲，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，尤其是维生素P等多种营养成分；还有降低胆固醇的功效哦！ 茄子鱼可以算是一道能吃出肉感带有肉味的素菜了，做这道菜要用圆茄子，圆茄子吃起来本身就很有肉感，将它用做鱼的方法烹调这道菜，特别美味！而且茄子在炸制过程中会吸收很多的油脂，表面包裹上鸡蛋液，还会减少茄子对油脂的吸收，是比较健康又经济美味的一道菜了，强烈推荐给大家！做这道菜用的也是我们家家户户都必备的太太乐系列产品！ 太太乐原味鲜特级红烧酱油--香浓入味，味道纯正，咸甜适中，上色红亮有光泽，点食成鲜！ 太太乐原味鲜鸡鲜调味料--第四代鲜味调味料，所有成分都是来自熟悉的食材，口感清新，给食物增鲜增味！ 家里的调味品一直都是用的太太乐系列产品，一吃钟情，一直钟情！好滋味，厨房的好帮手！强烈推荐给大家！
By 不负筱食光
用料
- 圆茄子 1个
- 鸡蛋 2个
- 太太乐原味鲜特级红烧酱油 2勺
- 太太乐原味鲜鸡鲜调味料 1勺
- 香醋 1
- 大蒜 2瓣
- 冰糖 1个
- 小香葱 2根
- 小米椒 2个
做法步骤
1、先把所需的食材准备好。
2、调一个酱汁备用 : 太太乐原味鲜特级红烧酱油2勺+太太乐原味鲜鸡鲜调味料1勺+1勺香醋和适量清水搅拌均匀。
3、大蒜切末、小米椒切小段、小香葱切末备用。
4、圆茄子冲洗干净去蒂削皮，切厚片，茄子片大的话中间再切一刀。
5、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。
6、油锅里倒入适量菜籽油，油温6－7成热，将裹上鸡蛋液的茄子片放入油锅中，中小火炸制两面金黄色捞出控油。
7、把炸茄子的油倒出来，留有底油，爆香蒜末和小米椒。
8、倒入刚才调好的酱汁（步骤二）
9、放入一冰糖煮开。
10、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀。
11、盖上锅盖待汤汁收汁差不多就OK啦！要留些汤汁等会拌米饭吃。
12、完美出锅，再撒上葱花装饰一下，美美的。
13、做了一个茄子完全不够吃，看来下次要做两个大茄子吃才够！
14、能吃出肉感、好看又好吃的酱爆茄子鱼就好了，酱汁拌米饭吃也超赞，特别下饭。
小贴士
1.在炸茄子的时候，一定要将茄子表面包裹上鸡蛋液，这样在油炸的时候减少茄子对油脂的吸收。 2.在收汤汁时时间不宜过长，茄子是炸过的，已经熟了，炖的时间过长就浓了，口感就没有那么美啦！ 3.这道菜完全没有用到盐，我家口味淡，有太太乐原味鲜特级红烧酱油就足够了，如果口味重的可以加入少许盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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