最近的天气是一天比一天高，我们本地的天气预报未来一个礼拜基本上都是35度以上，太阳那么毒，白天人们外出很容易晒伤，所以也懒得出去，只想舒舒服服的待在空调房子下干活、学习、工作。天气一热，人们吃饭都没有胃口，从早到晚都想吃一点凉爽的东西，毕竟吃太热的食物，吃完弄得一身汗。
要说现在最热销的食物就属于凉拌菜了，炎热的夏季，太阳落山以后来一瓶冰镇啤酒，再来一盘凉拌素菜，拌几个猪耳朵，拌几块牛肉，一吃一喝非常的舒服。夏天也是吃烧烤的季节，烧烤摊上除了啤酒卖得最好的就属于毛豆了。现在也有好多毛豆，也开始悄悄地出现在市场上，虽然说现在不是毛豆大量生产的时节，但是现在市场竞争毕竟太厉害了。煮毛豆，我相信很多朋友都会煮，但是有的朋友煮出来的颜色又黑又黄，而且还没有味道，咬一口都是水。但是烧烤摊上面的毛豆为什么那么入味又好吃呢？今天小付就为大家详细讲解正确的做法。
【美食分享--- 煮毛豆的做法】
——【开始制作】——
第一步：毛豆购买回来之后放入盆中，加入一大勺食用盐，再加适量的清水，再用双手用力的抓拌一下，把毛豆清洗干净。
第二步：清洗干净的毛豆，用剪刀在头、尾各来一刀。这样毛豆在煮的时候会更加的容易入味。
第三步：准备八角3个，花椒30粒，桂皮1个，再加入4个香叶，干红辣椒少许，小葱一小把。
第五步：我们在煮毛豆时候最忌用铁锅煮，因为铁锅在煮的时候会散发出铁锈的味道，影响毛豆吃起来的口感，我们用不锈钢锅或者铝锅煮都可以。或者家里有不粘锅的，也可以用不粘锅去炖煮。
锅中不加水不加油，加入4大勺的食用盐，再把刚才准备好的香料八角、花椒、桂皮、香叶，干红辣椒倒进锅中，开小火，用盐把香料味慢慢地给炒出来。大料炒出香味以后，再加入开水激发出香料的味道。
开大火把水烧开，再将清洗干净的毛豆倒进锅中，加入两、三个生姜片，加入刚才准备好的小葱结，再加入少许的食用油和食用碱，加食用油和食用碱的目的是为了让毛豆保持翠绿的颜色不掉色。这也是为什么烧烤摊上面的毛豆颜色翠绿的原因，很多朋友在家里煮的时候都忽略了这两样材料。
第六步：毛豆煮3~5分钟（根据数量来调整）就可以了，千万不要煮的时间太久，如果煮的时间太久煮出来的毛豆口感发面，那就说明煮过了。
技术总结：
1、因为毛豆上面有一层小小的绒毛，这些绒毛平时在生长的时候吸收了很多的灰尘和脏东西，所以我们必须加盐清洗干净。所以毛豆最忌直接下锅煮，一定要把毛豆绒毛上面灰尘清洗干净。我们洗的时候最好多洗几次，洗2~3次，直到清水变得透彻为止。
2、在煮毛豆时候最好不要加锅盖，如果加了锅盖，就是焖煮，会使煮出来的毛豆颜色发黄，一定不要加锅盖。
3、加食用油和食用碱会让毛豆的颜色保持翠绿不掉色。
